Albert Bichot : Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023

Características e notas de prova do Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Prova

Aspeto
Este vinho revela um manto rubi profundo e luminoso, realçado por delicados reflexos de framboesa.

Nariz
O bouquet aromático é complexo e intenso, libertando aromas de frutos vermelhos maduros como a cereja e a framboesa. Estas notas frutadas entrelaçam-se harmoniosamente com toques especiados e um carácter de carvalho tostado com nuances fumadas, tudo perfeitamente integrado.

Boca
Ampla, carnuda e generosa, a boca oferece uma matéria rica e densa. É sustentada por uma estrutura elegante com taninos refinados e aveludados, prolongando-se num final de notável comprimento.

Harmonização com pratos

Esta cuvée harmoniza-se maravilhosamente com carnes assadas ou carnes preparadas em molho, como vaca, porco, pato ou caça. Realça também queijos de sabor médio a intenso. Para um acordo perfeito, opte por um lombo de vaca coberto com um molho Périgueux.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Dotado de um excelente potencial, este vinho de guarda pode ser apreciado até cerca de 2030, ou mesmo para além dessa data.

A elegância e a potência de um grande Pommard assinado por Albert Bichot

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a Albert Bichot é uma Casa histórica localizada em Beaune, no coração da Borgonha. Atualmente, Albéric Bichot, representante da sexta geração da família, dirige a propriedade com paixão. A marca supervisiona um vasto vinhedo de mais de 100 hectares repartidos por seis propriedades excecionais. Verdadeira pioneira, a empresa distingue-se pelo seu forte compromisso com uma viticultura sustentável e biológica, oferecendo assim cuvées que expressam com grande pureza a identidade única de cada terroir borgonhês.

O vinhedo

Situada a sul da comuna de Pommard, esta parcela de 0,33 hectares beneficia de um terroir excecional. As vinhas, com uma idade média de 35 a 40 anos, desenvolvem-se em solos castanho-avermelhados, particularmente ricos em calcário duro. A totalidade do vinhedo é cultivada segundo os exigentes princípios da agricultura biológica.

Vinificação e estágio

Após uma vindima manual, as uvas são submetidas a uma triagem rigorosa assim que chegam à adega. A maceração fermentativa do Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 decorre em seguida em cubas de madeira com temperatura controlada, durante 18 a 21 dias. Por fim, o vinho beneficia de um estágio cuidadoso em barricas de carvalho durante 14 a 16 meses, incluindo uma proporção de 25 a 35 % de barricas novas, seguindo uma abordagem respeitosa e minimamente intervencionista.

Casta

100 % Pinot Noir