Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Prova

Aspeto
Dourado pálido com reflexos esverdeados na juventude, evoluindo para tons mais dourados ao longo dos anos.

Nariz
Delicado, revela aromas florais e notas de folhagem fresca, tudo sublinhado por notas minerais que lembram pederneira.

Boca
Isento de qualquer pesadez, oferece um ataque de grande pureza. A estrutura é tensa, longa e delicada, prolongando-se num final persistente marcado por toques florais, avelã e frutos secos.

Harmonização
Este grande vinho branco harmoniza na perfeição com marisco e peixe, como peixes brancos e crustáceos. Combina também maravilhosamente com carnes brancas, aves e queijos com carácter.

Serviço e Guarda
Recomenda-se servir o Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 a uma temperatura entre 11 e 13°C. Pode ser apreciado na sua juventude para desfrutar da sua frescura, ou guardado em cave até cerca de 2032. Com o tempo, desenvolverá uma mineralidade mais acentuada, juntamente com aromas terciários de sotobosque e cogumelo.

A Elegância e a Mineralidade de um Chablis Grand Cru de Albert Bichot

A Propriedade
Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot é uma instituição histórica na Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração, a propriedade familiar destaca-se pelo seu forte compromisso com a viticultura biológica. Sediada em Beaune, esta reconhecida marca brilha através de seis propriedades em plena posse, totalizando mais de 100 hectares de vinha. Combinando o respeito pelo terroir com a modernidade, a casa é também célebre pelo seu papel enquanto comprador de destaque no prestigiado leilão dos Hospices de Beaune.

A Vinha
A pequena parcela de 0,25 hectares está localizada no climat "Les Preuses", cujo nome se diz derivar da antiga estrada romana empedrada ("perreuse") que outrora ligava Chablis a Maligny. As vinhas, com uma idade média de cerca de dez anos, estão plantadas com uma densidade de 8.500 pés por hectare. Desenvolvem-se num solo composto por argila e numerosas pedras. Toda a propriedade é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica.

Vinificação e Envelhecimento
Após uma vindima manual, o Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 é inteiramente vinificado em barricas de carvalho que anteriormente receberam entre um e cinco vinhos. O envelhecimento decorre sobre borras finas durante 10 meses em barrica, seguido de 6 meses de afinamento em cubas de aço inoxidável.

Casta
100% Chardonnay