Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024

Características e sugestões de degustação do Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024 da Albert Bichot

Degustação

Aspeto
O vinho revela uma cor brilhante e límpida, que varia entre o amarelo-palha pálido e o dourado claro, por vezes com subtis reflexos verdes típicos da sua juventude.

Nariz
O bouquet é particularmente expressivo. Exala notas sedutoras de flores brancas, como flor de tília, e de fruta fresca, delicadamente sublinhadas por um toque de amêndoa e uma madeira muito discreta.

Boca
O ataque revela uma estrutura corpulenta e poderosa. O conjunto é sustentado por uma vivaz espinha mineral que confere a este vinho um equilíbrio perfeito, prolongando-se num final longo, harmonioso e de carácter arredondado.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixe ou marisco, grelhados ou servidos com um creme. Também valoriza carnes brancas e aves assadas ou em creme. Para uma harmonização ideal, a propriedade sugere um embrulho de marisco envolvido numa massa delicada.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Pode ser apreciado jovem, sobre o seu fruto, ou guardado em garrafeira para envelhecer até cerca de 2031.

A elegância e a mineralidade de um grande Chablis da Albert Bichot

A propriedade
Fundada em 1831 em Monthélie antes de se instalar em Beaune, a casa Albert Bichot é uma figura emblemática da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração, esta empresa familiar conjuga tradição com respeito pelo ambiente. A marca destaca-se por um vasto vinhedo próprio de mais de 100 hectares, distribuído por seis propriedades de prestígio, entre as quais o Domaine Long-Depaquit, adquirido em 1968. Pioneira na viticultura biológica e reconhecida pelas suas compras nos Hospices de Beaune, a casa cria vinhos que exprimem plenamente a autenticidade dos seus terroirs.

O vinhedo
Este vinho provém da colina de Vaillons, situada na margem esquerda do rio Serein, no coração da apelação Chablis. O seu nome tem origem no latim vallis, que significa "pequeno vale". O vinhedo, com 4,85 hectares, assenta num subsolo de margas kimeridgianas. É elaborado a partir de um lote de várias parcelas, incluindo o Climat des Épinottes, caracterizado por solos superficiais predominantemente argilosos. Esta diversidade topográfica confere uma bela complexidade às uvas, provenientes de vinhas com uma idade média de 46 anos.

A colheita
2024 foi marcado por um ciclo vegetativo particularmente exigente na região. As condições climáticas complexas deste ciclo vegetativo exigiram atenção constante e um trabalho rigoroso na vinha para conduzir os bagos até à vindima.

Vinificação e envelhecimento
A produção começa com a vindima manual, seguida de uma seleção rigorosa dos cachos. A prensagem é efetuada lentamente e a pressão moderada para preservar a pureza do fruto. A fermentação alcoólica e o envelhecimento decorrem sobre as borras finas durante dez meses: 90% do volume permanece em cubas de aço inoxidável, enquanto os restantes 10% envelhecem em barricas de madeira com idade entre um e cinco anos. O lote é depois assemblado e afinado durante mais dois meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta
100% Chardonnay