Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Características e notas de prova do Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 de Albert Bichot

Notas de prova

Nariz
O bouquet revela-se com bela intensidade, desvendando aromas de frutos vermelhos e negros como amora, cereja e framboesa. Com o tempo, esta paleta enriquece-se com notas de especiarias doces, cacau e chá.

Boca
A textura é carnuda e assenta numa estrutura tânica ao mesmo tempo flexível e aveludada. O final prolonga-se longamente em aromas intensamente frutados.

Harmonização com pratos

Este vinho tinto harmonizará idealmente com carnes assadas ou preparadas em molho, tais como pato, vaca, porco ou caça. Combina também maravilhosamente com queijos de sabor médio a intenso. Para uma harmonização perfeita, opte por um lombo de vaca em crosta de especiarias.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente o Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C. Com um belo potencial de guarda, pode ser conservado em cave e apreciado até cerca de 2031.

Um Aloxe-Corton Premier Cru solar e carnudo elaborado por Albert Bichot

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a Casa Albert Bichot é uma figura emblemática da Borgonha. Sediada em Beaune, esta propriedade familiar é hoje dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração. A propriedade estende-se por mais de 100 hectares de vinhas, cuja grande maioria é certificada em modo biológico, repartidos por seis domaines de exceção. Reconhecida como o primeiro comprador histórico dos famosos Hospices de Beaune, esta prestigiada marca destaca-se pelo seu compromisso ambiental e pela sua determinação em valorizar cada terroir borgonhês com uma rigorosa abordagem parcela a parcela.

O vinhedo

Esta cuvée provém da parte inferior do Clos des Maréchaudes, um monopólio excecional de dois hectares com a rara particularidade de reunir um Grand Cru e um Premier Cru dentro do mesmo recinto. A parcela de Aloxe-Corton cobre 1,40 hectares. As vinhas, com idades entre 35 e 40 anos, prosperam em solos de calcário castanho assentes sobre gravilha, oferecendo uma terra ligeiramente mais profunda e menos argilosa do que a secção superior. Orientado a este-sudeste, este terroir, historicamente melhorado através de trabalhos de drenagem, beneficia de uma exposição solar ideal, favorecendo uma maturação precoce das uvas.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024, as uvas são vindimadas à mão e depois cuidadosamente selecionadas à chegada à adega. A maceração fermentativa decorre em cubas de madeira com temperatura controlada durante um período de 18 a 21 dias. O vinho é depois estagiado em barricas de carvalho durante 14 a 16 meses, utilizando uma proporção de 25 a 35% de barricas novas.

Casta

100% Pinot Noir