Domaine de Chevalier 2005

O Domaine de Chevalier 2005 apresenta um bouquet potente e bastante vigoroso, com sumptuosa fruta preta envolvida por notas de trufa, cedro e um toque de baga de zimbro. O paladar é de corpo médio, com taninos muito finos. Trata-se de um Graves sem esforço, lindamente proporcionado, com a madeira perfeitamente integrada. Ganha intensidade em boca e abre-se de forma magnífica, com um toque de pimenta-preta num final estruturado e masculino. Claramente, é uma das maiores realizações de Olivier Bernard durante a sua gestão.

Revela aromas florais, de amora e notas minerais, com um toque de tabaco fresco. Encorpado, com taninos super sedosos e um final longo e envolvente. Textura fina e polida. Um vinho de grande classe — o melhor tinto desde 1998. Melhor após 2012. 10.000 caixas produzidas.

Aqui, trata-se mais de elegância do que de potência: um vinho fresco, com fruta doce e muito elegante. Os taninos prometem um bom potencial de envelhecimento, mas não é um vinho de guarda muito longa. Guardar por 8–10 anos, embora já seja um prazer bebê-lo.

No nariz, ervas de caldo quente, frutos negros, alcaçuz e notas tostadas. Cheira a maturidade e exuberância. Boca macia, suculenta, cheia e brincalhona. Combina taninos lindamente texturizados (firmes, mas finos e envolventes) com fruta madura, porém também fresca — mirtilos, cerejas pretas, ameixas —, com frescor e elevação. Adoro a energia: a textura é sublime, plena, redonda, opulenta mas controlada. Há muita brincadeira aqui, com uma construção séria: tem músculo e nervo, além de excelente acidez e pureza. Refinado, mas imensamente prazeroso, com toques finais de pedra molhada, grafite, sílex e tabaco. Cheio de vida e a beber muito bem agora. Mais acessível do que o 2006, com certeza. Mais vida, potência e impulso do que o 2007. Para guardar ou simplesmente abrir e aproveitar. 4% de Cabernet Franc completam o lote.

É realmente puro e frutado, com notas de flores e pedra/mineralidade. Encorpado e denso, mas ainda um pouco fechado. No momento não entrega muito, mas está lindamente equilibrado e sedoso, abrindo para um final muito, muito longo. Excelente. Abrir após 2015.

Fruta negra madura e especiarias, com um leve toque de couro e menta. Taninos macios, final seco e fresco. Pureza atrativa e leveza de toque, com persistência. (JH) Um dos 56 tintos de Pessac-Léognan degustados às cegas em Londres para a revista Decanter em julho de 2008.

Bela cor vermelho-rubi. No nariz, ameixa, sílex, fumaça, tabaco, mentol e carvalho tostado com notas de frutos secos. Em boca é cheio, macio, doce, com fruta bem presente e muita riqueza; apresenta um volume pouco comum para esta propriedade, além de uma profundidade de sabor impressionante. Um Domaine de Chevalier de grande escala, muito sedoso, que termina com taninos maduros e consistentes. Deve evoluir lentamente, mas na juventude deverá ser menos austero do que os vinhos feitos aqui antes da chegada de Stéphane Derenoncourt como consultor.

Já pronto para beber, o nariz cativa com aromas fumados de tabaco, ervas, capa de charuto, terra e frutos vermelhos. De corpo médio a encorpado, elegante, macio, refinado e sedoso no palato, apresenta muita frescura com frutos vermelhos maduros e promete envelhecer por pelo menos mais 15 a 20 anos.

Quanto ao tinto, o 2005 Domaine De Chevalier é composto por 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, e o restante de Petit Verdot e Cabernet Franc. Este Graves rico e encorpado revela uma tonalidade vibrante rubi/ameixa, com quase nenhum sinal de evolução, e oferece notas clássicas de tabaco defumado, terra pedregosa, groselhas, ervas tostadas e amoras. Adoro o seu equilíbrio geral: tem taninos maduros e bem integrados e um final de bela persistência. Pode beber esta beleza com toda a segurança a qualquer momento ao longo dos próximos 10-15+ anos.

Rubi púrpura profundo. Bouquet nobre e multifacetado: madeiras nobres claras, cedro, tabaco dominicano, cerejas vermelhas maduras, groselha vermelha, perfume de rosas. Paladar de textura fina, corpo de médio peso com bela persistência; aromas que lembram Richebourg no jogo de fruta em boca, com um final igualmente borgonhês. Um grande Domaine de Chevalier que, uma vez amadurecido, merece ser servido em grandes taças de Borgonha.

Rubi púrpura profundo. Bouquet nobre e multifacetado: madeiras nobres claras, cedro, tabaco dominicano, cerejas vermelhas maduras, groselhas vermelhas, perfume de rosa. Boca fina e sedosa, corpo médio com bela persistência, aromas que lembram Richebourg no jogo da fruta em boca e um final igualmente borgonhês. Um excelente Domaine de Chevalier que, quando estiver maduro, fica perfeito em grandes taças de Borgonha. 07: lúdico, perfumado, fino e elegante. Assim começa o nariz e assim este vinho de grande classe se prolonga na boca. Só no final se sente a adstringência régia. Entre os maiores 2005, talvez o mais fino. Se você ama grandes Borgonhas e ainda não gosta muito de Bordeaux, comece por aqui!

Alguns anos após a minha retrospectiva do 2005 no site, este vinho continua a florescer. Suculento, viciante, cassis, fumo de pólvora, lápis, grafite, alcaçuz, cereja preta, cassis, hortelã amassada… eu poderia continuar. É simplesmente um vinho delicioso do proprietário Olivier Bernard. Vindima de 26 de setembro a 12 de outubro.

Logótipo na rolha: a coroa. Cor escura e intensa, ligeiramente evoluída. Nariz intenso e fino, com fruta madura e subtil. Aromático e bonito. Macio no ataque, suculento no desenvolvimento, muito frutado, saboroso e aveludado; este vinho desliza no paladar, muito encantador, sem ser muito encorpado. Grão fino. Muito agradável.