Domaine de Chevalier 2006

Características e conselhos de prova do Domaine de Chevalier 2006

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor vermelho rubi profunda e intensa, com um núcleo negro brilhante característico dos grandes vinhos de Pessac-Léognan.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de frutos vermelhos e pretos, framboesa e cassis, entrelaçadas com toques subtis de terra queimada e especiarias de churrasco. A mineralidade fumada típica do terroir expressa-se através de aromas de grafite, minério de chumbo e hortelã fresca. Notas secundárias de tabaco, caixa de charutos e fumo completam este bouquet sofisticado.

Boca

O ataque na boca é fresco, evoluindo gradualmente para uma estrutura tânica elegante e refinada. Os taninos trazem fineza e distinção sem agressividade. A acidez subjacente oferece um suporte crucial e uma vivacidade que contrabalança a riqueza da fruta. O final persiste com um comprimento notável, deixando impressões duradouras de frutos pretos, especiarias apimentadas e ligeiros toques mentolados.

Harmonização

O Domaine de Chevalier 2006 harmoniza perfeitamente com todas as variedades de carnes clássicas, incluindo vitela, porco, vaca, cordeiro, pato e caça. Aves assadas, bem como pratos estufados e grelhados que desenvolvam notas caramelizadas, também são excelentes acompanhamentos. Este vinho também harmoniza com pratos asiáticos, peixes consistentes como o atum, cogumelos e massas.

Serviço e guarda

O Domaine de Chevalier 2006 é idealmente servido a uma temperatura de 15,5°C. A decantação durante duas a três horas permite que o vinho areje e abra gradualmente os seus aromas. Esta colheita pode ser apreciada agora, embora os melhores exemplares possam evoluir durante duas décadas ou mais.

Um Pessac-Léognan elegante e mineral do Domaine de Chevalier

A propriedade

Criado em 1865 por Arnaud e Jean Ricard, o Domaine de Chevalier está localizado em Léognan, na denominação Pessac-Léognan, a sul de Bordéus. Desde 1983, a família Bernard gere esta propriedade de cem hectares, incluindo setenta hectares de vinha. Olivier Bernard, à frente da propriedade, perpetua uma tradição de excelência enquanto compromete a propriedade numa transição completa para a agricultura biológica e biodinâmica. A propriedade é uma das seis propriedades de Pessac-Léognan classificadas como Grand Cru Classé tanto para vinhos tintos como para brancos.

A vinha

O Domaine de Chevalier 2006 provém de uma vinha de vinho tinto de sessenta hectares localizada em Léognan, na denominação Pessac-Léognan. O terroir é composto principalmente por cascalho fino repousando sobre um subsolo de argila misturada com cascalho. As melhores parcelas estão localizadas diretamente em frente ao château, onde se encontram as vinhas mais antigas de Cabernet Sauvignon, atingindo cinquenta anos de idade. A vinha beneficia de uma elevada densidade de plantação de dez mil videiras por hectare. Rodeada por floresta em três lados, a propriedade beneficia de um microclima particular e de uma biodiversidade notável que contribuem para a qualidade excecional do terroir.

A colheita

O ano de 2006 começou com fortes chuvas em março, seguidas por quatro meses mais quentes do que o normal. Julho distinguiu-se por temperaturas particularmente elevadas e sol intenso. Agosto trouxe um contraste com um arrefecimento significativo e chuvas moderadas que abrandaram o amadurecimento. Setembro começou com temperaturas a atingir os 35°C, criando condições ideais para o amadurecimento final, antes de ser interrompido por fortes chuvas. O sol reapareceu em outubro, transformando uma colheita potencialmente comprometida num ano oferecendo, em última análise, uma qualidade respeitável. Estas condições voláteis forçaram os produtores a exercer uma seleção extrema durante a vindima.

Vinificação e envelhecimento

O Domaine de Chevalier 2006 foi vinificado parcela por parcela, permitindo a expressão ideal de cada terroir antes do lote final. A vinificação ocorreu em cubas com controlo preciso de temperatura. O envelhecimento foi realizado em barricas de carvalho, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade, preservando a elegância e a fineza características da propriedade. Esta abordagem respeitosa do terroir reflete a filosofia de Olivier Bernard de que o enólogo deve revelar em vez de impor.

Castas

Cabernet Sauvignon (63%)
Merlot (30%)
Petit Verdot (5%)
Cabernet Franc (2%)