Domaine de Chevalier 1996

Características e conselhos de prova para o Domaine de Chevalier Rouge 1996

Prova

Cor
Revela-se uma cor vermelho-escura de bela intensidade, realçada por reflexos púrpura brilhantes característicos de uma grande colheita de Graves.

Nariz
O nariz expressa um bouquet complexo dominado por aromas concentrados de frutos pretos, nomeadamente cassis. Notas empireumáticas de fumo, torrefação e tosta surgem com elegância, acompanhadas por uma mineralidade distinta que evoca pedra esmagada. Toques de especiarias apimentadas acrescentam profundidade ao conjunto aromático.

Boca
O ataque é redondo e suave, revelando gradualmente uma estrutura de corpo médio com uma textura esbelta e elegante. Os taninos firmes mas maduros estão finamente integrados na fruta, oferecendo uma arquitetura sedosa. Uma linha de acidez confere uma bela tensão à boca. O final envolvente perdura persistentemente, expressando aromas de frutos pretos e especiarias subtis com um caráter vivo e ligeiramente quente.

Harmonização

Este vinho combina harmoniosamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como costeleta de vaca, rosbife ou cordeiro. Acompanha também elegantemente caça tenra como pato ou veado, bem como pratos refinados com molho. Queijos curados também constituem uma combinação interessante.

Serviço e guarda

O Domaine de Chevalier Rouge 1996 beneficia de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus Celsius. A decantação durante duas a três horas permite otimizar a expressão aromática do vinho. Esta colheita de longa guarda está a atingir gradualmente o seu apogeu e pode ser apreciada até cerca de 2026.

Um Grand Cru Classé de Graves com um estilo elegante e refinado

A propriedade

O Domaine de Chevalier é um Grand Cru Classé de Graves localizado em Léognan, no coração da denominação Pessac-Léognan. Verdadeiramente criada em 1865 pela família Ricard, a propriedade foi adquirida em 1983 pela família Bernard. Olivier Bernard gere hoje esta propriedade de 100 hectares num único bloco, incluindo 70 hectares de vinha aninhados numa clareira no coração da floresta de Léognan. A propriedade distingue-se pela sua classificação Grand Cru para ambas as cores e pelo seu compromisso ambiental precoce, com a certificação biológica obtida em 2023. A filosofia de Olivier Bernard privilegia a expressão do terroir e uma abordagem respeitadora do ambiente.

A vinha

A vinha do Domaine de Chevalier Rouge 1996 estende-se sobre solos compostos por areia preta e cascalho branco fino sobre um subsolo contendo alios, uma camada argilo-cascalhosa notavelmente bem drenada. Esta localização única no coração da floresta de Léognan cria um microclima particular e uma biodiversidade excecional. A elevada densidade de plantação de 10.000 pés por hectare favorece a competição natural entre as vinhas, garantindo uvas concentradas e complexas. A denominação Pessac-Léognan confere uma finesse e elegância características aos vinhos.

A colheita

A colheita de 1996 em Bordéus é considerada excelente, particularmente favorável ao Cabernet Sauvignon. As condições meteorológicas permitiram uma maturação lenta e regular das uvas, gerando aromas concentrados e grande complexidade. Esta colheita destaca-se pela sua estrutura elegante e rigor, privilegiando a finesse em detrimento da opulência.

Lote

Cabernet Sauvignon (63 a 65%), Merlot (30%), Petit Verdot (3 a 5%), Cabernet Franc (2%)