Domaine de Chevalier 1993

Characteristics and tasting tips for Domaine de Chevalier 1993

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade granada escura, característica dos vinhos tintos de Bordeaux baseados em Cabernet Sauvignon.

Nariz

O nariz revela aromas empireumáticos marcados por notas fumadas e tostadas. Toques de cassis, tabaco e mineralidade evocando pedra e terra gravilhosa revelam-se gradualmente.

Boca

Na boca, este vinho distingue-se pela sua estrutura tânica assertiva e pelo seu caráter mineral pronunciado. A textura raçuda e vertical, típica dos vinhos de Pessac-Léognan, expressa-se plenamente, com um final marcado por tons terrosos e pedregosos que refletem fielmente o terroir de cascalho da propriedade.

Harmonização

Este Domaine de Chevalier 1993 harmoniza idealmente com carnes vermelhas maturadas, caça como veado ou javali, bem como pratos estufados generosos. Cogumelos, nomeadamente trufas, e queijos de pasta dura curados também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Domaine de Chevalier 1993 beneficia de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma hora ajuda a suavizar a estrutura tânica e a libertar plenamente os aromas.

A structured and mineral Pessac-Léognan red

A propriedade

Adquirido pela família Bernard em 1983, o Domaine de Chevalier figura entre os Grands Crus Classés de Graves desde 1953. Sob a direção de Olivier Bernard, então com vinte e três anos aquando da aquisição familiar, a propriedade sofreu modernizações significativas, preservando a sua identidade voltada para a expressão do terroir. Hoje, os seus filhos Adrien e Hugo perpetuam este compromisso em prol de uma viticultura respeitadora do ambiente, tendo a propriedade obtido a certificação biológica em 2023.

A vinha

A vinha do Domaine de Chevalier beneficia de uma localização excecional no coração da denominação Pessac-Léognan, inteiramente rodeada pela floresta das Landes. Esta proximidade florestal cria um microclima particular que influencia favoravelmente o amadurecimento das uvas. Os solos são compostos por cascalho sobre um subsolo argilo-gravilhoso, oferecendo uma drenagem ótima e conferindo esta mineralidade característica aos vinhos. Este ambiente natural preservado contribui para a identidade única dos vinhos produzidos nesta propriedade.

A colheita

A colheita de 1993 em Bordeaux revelou-se particularmente exigente para os viticultores. Após uma primavera húmida e um verão geralmente favorável, as chuvas de outono em setembro e outubro complicaram o amadurecimento final das uvas. Estas condições meteorológicas exigiram uma seleção rigorosa das parcelas e um momento de vindima preciso para preservar a qualidade e evitar a diluição dos bagos.

Vinificação e estágio

O Domaine de Chevalier 1993 beneficiou dos investimentos realizados pela família Bernard no início da década de 1980, nomeadamente a construção de novas caves e uma sala de receção refrigerada para as uvas. Estas instalações permitiram preservar a integridade da fruta e conduzir vinificações parcelares precisas, seguidas de um estágio em barricas de carvalho francês.

Castas

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc