Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2011

Notas de prova e recomendações para o Echezeaux Grand Cru 2011 de Louis Latour

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor granada profunda de notável intensidade.

Nariz
Altamente complexo, o bouquet aromático desvenda notas amadeiradas e especiadas, harmoniosamente entrelaçadas com aromas de cereja fresca, rosa e violeta.

Boca
Poderoso e encorpado, este vinho oferece uma textura densa sustentada por taninos refinados e flexíveis. A boca expressa-se através de deliciosas notas de cereja e alcaçuz, revelando um equilíbrio soberbo.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com carnes de carácter, como o borrego assado, a costela de vaca ou aves de caça como o pato. Realçará igualmente pratos com cogumelos silvestres, bem como queijos curados, como o Époisses.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente a complexidade deste Echezeaux Grand Cru 2011, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Com um excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado e desfrutado até cerca de 2026.

Outras características
Este Grand Cru estruturado tem uma forte ligação histórica com a Abadia de Cîteaux. Distingue-se pela sua excelente harmonia e pelo seu perfil concebido para uma longa guarda.

A elegância e a potência de um Grand Cru da Borgonha por Louis Latour

O domínio
Oficialmente fundada em 1797, a Maison Louis Latour é uma empresa familiar independente, emblemática da Borgonha. Atualmente detida pela família Latour e dirigida pela décima segunda geração, nomeadamente com Eléonore Latour à frente da marca, o domínio perpetua um saber-fazer ancestral. Possui a maior área de Grands Crus da Côte d'Or. De forma única na região, esta casa histórica integra a sua própria tanoaria artesanal e destaca-se pelo seu profundo compromisso com uma viticultura sustentável, respeitadora dos ecossistemas naturais.

O vinhedo
Situado na Côte de Nuits, no concelho de Vosne-Romanée, o terroir de Echezeaux estende-se logo acima do famoso Clos de Vougeot. As vinhas, com cerca de quarenta anos, prosperam em solos compostos por argila, calcário e cascalho. O domínio privilegia rendimentos limitados de 35 hl/ha e vindimas manuais, de modo a assegurar uma qualidade ótima. A viticultura aqui praticada é sustentável, excluindo produtos químicos em favor de composto natural e de um trabalho do solo respeitador, por vezes realizado com cavalo de tiro para evitar a compactação da terra.

A colheita
O ano de 2011 na Borgonha foi marcado por condições meteorológicas favoráveis, que permitiram aos bagos atingir uma maturação ótima. Este ciclo vegetativo preservou uma bela frescura e a acidez natural das uvas, garantindo uma vindima sã e de elevada qualidade.

Vinificação e estágio
A elaboração deste Echezeaux Grand Cru 2011 segue os métodos tradicionais da Borgonha, com fermentação em cubas abertas e fermentação malolática a 100%. O vinho beneficia depois de um estágio de 10 a 12 meses em barricas novas de carvalho francês. Estas barricas, produzidas na tanoaria da própria casa, são submetidas a um tosta médio, a fim de conferir uma estrutura amadeirada e especiada sem mascarar a expressão do terroir.

Casta
100% Pinot Noir