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Garrafas de grandes formatos:
A quintessência da excelência
As garrafas de grandes formatos são ideias para os amantes de vinhos, os epicurianos. Abrir um Grand Cru em garrafa de grande formato garante sempre um momento inesquecível!
Todas as garrafas de grandes formatos foram integralmente e directamente adquiridas nas propriedades. Conservadas na nossa adega bicentenária, as garrafas envelhecem num espaço fascinante; a Biblioteca Imperial que acarinha uma colecção sem equivalente.
Os grandes formatos mais populares
O Magnum foi criado no século 18 e o termo provém do latim significando “grande”. O Magnum contem 1,5 litros e é equivalente a 12 copos.
Este tamanho de garrafa permite um serviço fácil, uma característica essencial que o tornou popular e festivo.
- Château Sociando-Mallet 2008
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Tinto
6x1,5L
- Château Peyrabon 1998
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Tinto
6x1,5L
- Château Ducru-Beaucaillou 2015
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Tinto
3x1,5L
O Duplo-Magnum, que contem 3 litros, é equivalente a dois Magnums.
Esta garrafa de grande formato é a mais acessível dentro da categoria dos formatos “ impressionantes”.
- Château Pontet-Canet 2009
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Tinto
1x3L
- Château Montrose 1998
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Tinto
1x3L
- Château Giscours 1996
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Tinto
1x3L
O Jéroboam de Bordéus, de 5 litros, é equivalente a 36 copos. Não confundir com os Jéroboams da Champanhe ou da Borgonha que só contém 3 litros. O nome provém da Bíblia, o Rei Jeroboam é um personagem do “Primeiro livro dos Reis”. O Jéroboam é uma garrafa rara e perfeita para um jantar de excepção. A grande capacidade do Jéroboam requer um envelhecimento mais lento, por isso é necessário abrir colheitas que se encontram próximas da maturidade!
- Château Léoville Barton 1996
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Tinto
1x5L
- Château Beychevelle 1996
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Tinto
1x5L
- Château Cantemerle 1996
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Tinto
1x5L
A Imperial de 6 litros é produzida unicamente em Bordéus. Em Champagne, a garrafa de 6 litros chama-se Matusalém! A Imperial é um formato majestoso a utilizar em ocasiões excepcionais como casamentos, baptizados, etc. O seu grande conteúdo revela-se perfeito para o envelhecimento das grandes colheitas. Os coleccionadores privilegiam a Imperial, por sua raridade e por sua capacidade a aumentar o potencial de envelhecimento do vinho.
E os grandes formatos de Champagne?
Nos requintados restaurantes, o Champagne a copo provém sempre de um Magnum, que favorece o desenvolvimento harmonioso dos aromas. Nas garrafas de grandes formatos, os aromas são preservados da oxidação e alcancem a plenitude sem perder frescura e vivacidade. Em Champagne, como nas outras regiões vinícolas, os amantes de vinhos estão acostumados a considerar o Magnum como a melhore garrafa possível.
Drappier é uma das raras casas de Champagne a propor uma grande variedade de garrafas de grandes formatos:
Como saborear garrafas de grandes formatos?
Para os vinhos tranquilos
Nas garrafas de grandes formatos, a conservação dos aromas e a capacidade de guarda do vinho estão multiplicados. O cálculo é proporcional ao tamanho das garrafas: por exemplo, o potencial de envelhecimento do Magnum é multiplicado por dois, o duplo-magnnum por 4, o Jeroboam por 6, etc.
Isto pode ser explicado pelo fato de que o vinho, em grande formato, sofre menos oxigenação (a proporção de ar entre a rolha e o vinho é inferior o de uma garrafa de 75 cl), por isso a evolução será mais lenta. Maior também é inércia térmica, um grande formato será menos sensível as variações de temperatura durante o seu envelhecimento.
Recomenda-se abrir as garrafas de grandes formatos 2 a 3 horas antes de servir, segundo o potencial da colheita. Evite abrir uma grande colheita ainda na sua juventude, a concentração do vinho não lhe permitirá apreciar a sua verdadeira qualidade. Se o vinho já atinge um envelhecimento avançado, arejar o vinho vai ser indispensável.
Para os Champagnes
Um Champagne Vintage beneficia de um grande potencial de envelhecimento. Como para os Portos Vintage, só as grandes colheitas são utilizadas para criar um champanhe Vintage. Mas num grande formato, a qualidade e a capacidade de envelhecimento estão decupladas.
O Champagne sem colheita não é destinado a guarda. Deve se bebido sem esperar demasiado tempo após a compra, com um máximo de 2 anos numa adega adaptada, colocado longe da luz, em posição horizontal.
Para os saborear da melhor maneira, é aconselhável refrescar o Champagne num balde cheio de gelo picado e assim evitar de o servir frio. Para garrafas de formatos mais imponentes, que necessitam um tempo de refrigeração mais longo, deixe esfriar no frigorífico 12 a 24 horas. Ao atingir uma temperatura entre 9 e 11 ° C, deixe-se seduzir por suas delicadas fragrâncias de citrinos, brioche, flores, frutos maduros e frutas cristalizadas.
“Um grande vinho, Uma garrafa de grande formato!”