GARRAFAS DE GRANDES FORMATOS: A QUINTESSÊNCIA DA EXCELÊNCIA

OS GRANDES FORMATOS MAIS POPULARES

Le Magnum est un format de bouteille né au 18e siècle. Du latin « grand », le magnum (1.5L) équivaut à 12 verres. Ce format de bouteille permet un service aisé, une caractéristique essentielle qui fait de lui l’un des plus vendus et s’inscrit dans une dynamique festive.

O Duplo-Magnum, que contem 3 litros, é equivalente a dois Magnums. Esta garrafa de grande formato é a mais acessível dentro da categoria dos formatos “ impressionantes”.

O Jéroboam de Bordéus, de 5 litros, é equivalente a 36 copos. Não confundir com os Jéroboams da Champanhe ou da Borgonha que só contém 3 litros. O nome provém da Bíblia, o Rei Jeroboam é um personagem do “Primeiro livro dos Reis”. O Jéroboam é uma garrafa rara e perfeita para um jantar de excepção. A grande capacidade do Jéroboam requer um envelhecimento mais lento, por isso é necessário abrir colheitas que se encontram próximas da maturidade!

L’ Impériale et ses 6 litres sont Bordelais. En Champagne, l’Impériale devient le Mathusalem. L’impériale est un format noble. Aussi, il pourra être utilisé lors de très grandes occasions comme les mariages, les baptêmes, etc. La grandeur de son contenu en fait un flacon parfait pour les grands millésimes âgés de plus de dix ans. Les collectionneurs aiment également en posséder puisque c’est l’un des formats les plus rares, notamment dans les grands crus de Bordeaux.

QUID DES GRANDS FORMATS EN CHAMPAGNE ?

Nos requintados restaurantes, o Champagne a copo provém sempre de um Magnum, que favorece o desenvolvimento harmonioso dos aromas. Nas garrafas de grandes formatos, os aromas são preservados da oxidação e alcancem a plenitude sem perder frescura e vivacidade. Em Champagne, como nas outras regiões vinícolas, os amantes de vinhos estão acostumados a considerar o Magnum como a melhore garrafa possível. Drappier é uma das raras casas de Champagne a propor uma grande variedade de garrafas de grandes formatos:

COMO SABOREAR GARRAFAS DE GRANDES FORMATOS?

PARA OS VINHOS TRANQUILOS

Nas garrafas de grandes formatos, a conservação dos aromas e a capacidade de guarda do vinho estão multiplicados. O cálculo é proporcional ao tamanho das garrafas: por exemplo, o potencial de envelhecimento do Magnum é multiplicado por dois, o duplo-magnnum por 4, o Jeroboam por 6, etc. Isto pode ser explicado pelo fato de que o vinho, em grande formato, sofre menos oxigenação (a proporção de ar entre a rolha e o vinho é inferior o de uma garrafa de 75 cl), por isso a evolução será mais lenta. Maior também é inércia térmica, um grande formato será menos sensível as variações de temperatura durante o seu envelhecimento. Recomenda-se abrir as garrafas de grandes formatos 2 a 3 horas antes de servir, segundo o potencial da colheita. Evite abrir uma grande colheita ainda na sua juventude, a concentração do vinho não lhe permitirá apreciar a sua verdadeira qualidade. Se o vinho já atinge um envelhecimento avançado, arejar o vinho vai ser indispensável.

PARA OS CHAMPAGNES

Um Champagne Vintage beneficia de um grande potencial de envelhecimento. Como para os Portos Vintage, só as grandes colheitas são utilizadas para criar um champanhe Vintage. Mas num grande formato, a qualidade e a capacidade de envelhecimento estão decupladas. O Champagne sem colheita não é destinado a guarda. Deve se bebido sem esperar demasiado tempo após a compra, com um máximo de 2 anos numa adega adaptada, colocado longe da luz, em posição horizontal. Para os saborear da melhor maneira, é aconselhável refrescar o Champagne num balde cheio de gelo picado e assim evitar de o servir frio. Para garrafas de formatos mais imponentes, que necessitam um tempo de refrigeração mais longo, deixe esfriar no frigorífico 12 a 24 horas. Ao atingir uma temperatura entre 9 e 11 ° C, deixe-se seduzir por suas delicadas fragrâncias de citrinos, brioche, flores, frutos maduros e frutas cristalizadas.

Um grande vinho, Uma garrafa de grande formato!