Masi : Costasera 2007

Características e sugestões de prova do Costasera 2007 da Masi

Prova

Cor
Este vinho revela uma tonalidade vermelho-rubi particularmente profunda e opaca, realçada por delicados reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet é simultaneamente potente e muito complexo, libertando aromas de ameixa seca harmoniosamente entrelaçados com notas balsâmicas.

Boca
Na boca, revela uma textura aveludada, sustentada por uma acidez viva, mantendo um perfil seco. Desenvolve deliciosas notas de cereja cozida, canela e chocolate, antes de terminar num final longo, com taninos de uma finura excecional.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée acompanha na perfeição carnes vermelhas assadas ou grelhadas, bem como pratos de caça. Harmoniza-se igualmente muito bem com queijos curados de caráter, como o parmesão, podendo também ser apreciada a solo, no final de uma refeição.

Serviço e guarda
O Costasera 2007 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 20 °C. Com um potencial de guarda excecional, estimado em 30 a 35 anos, esta colheita poderá ser apreciada até cerca de 2037.

A excelência de um grande Amarone della Valpolicella Classico do Véneto

A propriedade
Embora a história vitivinícola da família Boscaini remonte a 1772, a moderna empresa Masi Agricola só foi fundada mais tarde, vindo a tornar-se uma referência no Véneto. Atualmente, os irmãos Sandro, Bruno e Mario Boscaini estão ao leme desta propriedade emblemática. Pioneira das práticas sustentáveis, a casa distingue-se pelo domínio absoluto da técnica de secagem das uvas. Apoia-se num património de crus históricos para elaborar vinhos tintos de rica expressividade, reconhecidos entre os mais prestigiados de Itália.

A vinha
As uvas deste grande Amarone della Valpolicella Classico provêm de parcelas situadas nos municípios de San Pietro in Cariano, Negrar, Marano e Sant'Ambrogio, em torno de Gargagnago di Valpolicella. As videiras prosperam em encostas orientadas a oeste e a sudoeste, beneficiando de solos de calcário vermelho friável e de margas que remontam ao período Cretácico.

A colheita
O ano de 2007 foi marcado por um inverno e uma primavera amenos, com pouca pluviosidade. O calor do verão acelerou depois a maturação dos bagos, conduzindo a uma vindima ligeiramente mais precoce do que o habitual. Estas condições meteorológicas deram origem a uvas de notável qualidade, ideais para o processo de secagem.

Vinificação e estágio
O Costasera 2007 é elaborado segundo o método tradicional do appassimento. Vindimados entre o final de setembro e o início de outubro, os cachos são dispostos em esteiras de bambu, onde secam até ao final de janeiro, perdendo cerca de 35% do seu peso original. A fermentação decorre depois de forma natural, a baixas temperaturas. Por fim, o vinho estagia durante 24 meses em barris de carvalho, seguidos de, pelo menos, quatro meses em garrafa.

Castas
Este lote é composto por 70% de Corvina, 25% de Rondinella e 5% de Molinara.