Masi : Costasera 1990

Características e sugestões de prova do Costasera 1990 da Masi

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma cor vermelha profunda e escura, quase opaca, mas ainda com reflexos juvenis no rebordo.

Nariz
O bouquet, poderoso, é dominado por aromas de fruta cozida e passas, entrelaçados com sedutoras notas de ameixa e cereja e enriquecidos por nuances de café, cacau, canela e baunilha.

Boca
Na boca, a textura é extraordinariamente aveludada. Rico e encorpado, este vinho revela sabores intensos de cerejas em aguardente e ameixas secas. O conjunto é maravilhosamente macio, com uma persistência notável que se prolonga num final longo, marcado por nuances de canela, alcaçuz, tabaco e chocolate amargo.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée harmoniza-se na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, bem como com pratos de caça ou de codornizes. Realça igualmente queijos de caráter e longa cura, como o parmesão, o Pecorino ou o Gorgonzola. Por fim, pode ser saboreada a solo no final da refeição, como um verdadeiro vino da meditazione.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Costasera 1990, recomenda-se servi-lo a 20 °C. Com um potencial de envelhecimento excecional, estimado entre 25 e 30 anos, esta colheita deverá ser apreciada, idealmente, até cerca de 2020.

O equilíbrio e a finura de um Amarone della Valpolicella Classico da Masi, no Véneto

A propriedade
Embora a família Boscaini cultive a vinha desde 1772, a Masi moderna remonta à segunda metade do século XX, com o engarrafamento do seu primeiro vinho em 1958. Situada no Véneto, esta casa histórica é hoje dirigida por Sandro Boscaini. Reconhecida mundialmente, a marca afirmou-se como uma verdadeira referência graças ao seu domínio excecional do appassimento, a técnica tradicional de secagem das uvas. Apoiando-se na sua identidade familiar e no seu compromisso com a sustentabilidade, a propriedade goza de reconhecimento internacional, preservando ao mesmo tempo a autenticidade dos seus terroirs.

A vinha
As uvas provêm de parcelas em encosta situadas na zona histórica da denominação Amarone della Valpolicella Classico, que abrange os municípios de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano. Estas vinhas beneficiam de uma exposição privilegiada, virada para o poente e com vista para o lago de Garda. Prosperam em solos de calcário vermelho friável, bem como em margas e rochas calcárias do Cretácico, que proporcionam condições ideais para o amadurecimento dos bagos.

A colheita
O ano de 1990 é considerado excecional, tendo recebido a classificação máxima da propriedade: cinco estrelas. Condições meteorológicas particularmente favoráveis facilitaram largamente o processo de secagem das uvas, limitando drasticamente o risco de doenças. Este clima ideal deu origem a uvas de qualidade notável ao longo de todo o ciclo vegetativo.

Vinificação e estágio
O Costasera 1990 é elaborado segundo o método tradicional do appassimento. Os melhores cachos, vindimados no final de setembro ou no início de outubro, são dispostos em grades de bambu, em sótãos bem arejados. No final de janeiro, já perderam entre 25 e 40% do seu peso, concentrando assim os açúcares. Após uma prensagem suave e um desengace parcial, a fermentação decorre durante 45 dias em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia, a temperaturas naturalmente baixas. Uma segunda fermentação, com a duração de um ano a 18 °C, precede a fermentação malolática. O vinho estagia depois durante três anos em tonéis de carvalho da Eslavónia de 30 a 40 hectolitros, seguindo-se pelo menos seis meses de estágio em garrafa.

Castas
70% Corvina, 20% Rondinella e 10% Molinara.