Masi : Costasera 2004

Características e sugestões de prova do Masi Costasera 2004

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda, realçada por delicados reflexos violáceos.

Nariz
Potente e de grande complexidade, o bouquet aromático abre com intensas notas de ameixa seca e uva-passa.

Boca
Encorpada e generosa, a boca oferece uma textura simultaneamente seca e aveludada, sustentada por taninos excecionalmente macios. Revela deliciosos toques de cereja cozida, cacau e canela, prolongando-se num final de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza-se na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, bem como com pratos de caça. Acompanha igualmente de forma magnífica queijos curados de sabor intenso, como o Parmesão. Por fim, pode ser plenamente apreciada a solo, no final de uma refeição, como vino da meditazione.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Costasera 2004, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 20 °C. Com um potencial de envelhecimento excecional, estimado entre 30 e 35 anos, esta colheita pode ser guardada e apreciada até cerca de 2039.

Um Amarone della Valpolicella Classico preciso e complexo

A propriedade
Embora a história vitivinícola da família Boscaini tenha começado em 1772 no Véneto, a empresa moderna Masi Agricola S.p.A. foi fundada na década de 1970. Atualmente liderada pelo seu proprietário, Sandro Boscaini, esta marca de renome internacional é uma verdadeira referência nos vinhos elaborados segundo o método appassimento. A propriedade, que exporta para mais de 140 países, distingue-se pelo seu compromisso com a sustentabilidade ambiental, preservando cuidadosamente o seu património familiar.

A vinha
As uvas provêm de vinhas de encosta situadas no coração da denominação Amarone della Valpolicella Classico, distribuídas pelas localidades de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano. As vinhas beneficiam de uma exposição privilegiada a oeste e a sudoeste, voltadas para o pôr do sol. Esta localização ideal proporciona uma insolação prolongada, um clima mais ameno e uma bela luz refletida pelo Lago de Garda. As videiras prosperam em solos compostos por calcário vermelho friável e margas do Cretácico, que favorecem uma maturação ideal dos bagos.

A colheita
O ciclo vegetativo arrancou de forma típica nos primeiros meses do ano. Embora alguma chuva em junho tenha atrasado ligeiramente a maturação, um julho quente e seco, seguido de um agosto ameno, permitiu que os bagos amadurecessem em excelentes condições. O tempo ameno prolongou-se até à vindima, que arrancou no princípio de outubro. Os cachos colhidos apresentavam-se perfeitamente sãos e soltos, revelando um belo equilíbrio entre açúcar, acidez e cor. Os rendimentos situaram-se 10 a 15% acima da média, e as condições meteorológicas mostraram-se perfeitas para o processo de secagem.

Vinificação e estágio
O Costasera 2004 é elaborado segundo o método tradicional do appassimento. Após a vindima manual, no final de setembro ou início de outubro, os melhores cachos são dispostos em grades de bambu, em sótãos de secagem próprios, até ao final de janeiro, perdendo cerca de 35% do seu peso original. Segue-se uma prensagem suave e um desengace parcial. A fermentação prolonga-se durante quase 45 dias em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia ou em cubas de inox, a temperaturas naturalmente baixas. O vinho prossegue depois a fermentação alcoólica em tonéis de 30 a 40 hectolitros, antes de realizar a fermentação malolática. O estágio dura 24 meses no total: 80% do volume repousa em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia, enquanto os restantes 20% estagiam em pequenas barricas de carvalho de Allier e da Eslavónia (40% novas, 30% de um uso e 30% de dois usos). Por fim, o vinho estagia em garrafa durante pelo menos quatro meses antes de ser comercializado.

Castas
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.