Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011

Notas de prova e características do Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011 de Louis Latour

Notas de prova

Aspeto
Um belo manto de cor rubi.

Nariz
O bouquet revela aromas cativantes de ginja e alcaçuz, delicadamente realçados por uma subtil nuance de mentol.

Boca
O ataque revela um vinho perfeitamente harmonioso, com taninos macios e bem integrados. Notas de sub-bosque emergem com elegância antes de dar lugar a um final persistente marcado por sabores de caroço de cereja.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto será particularmente apreciado com carnes de sabor intenso, como javali com mirtilos vermelhos, salmis de galinhola ou um delicioso empadão de pato trufado. Combina igualmente de forma maravilhosa com aves nobres, como o capão, bem como com queijos cremosos como o Brillat-Savarin.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a paleta aromática deste Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17 °C.

A finesse de um grande vinho de Chambolle-Musigny da Maison Louis Latour

O domínio

Fundada em 1797, a Maison Louis Latour é uma verdadeira instituição na Borgonha. Localizado no coração de Aloxe-Corton, este domínio familiar e independente é hoje dirigido por Florent Latour. A propriedade estende-se por cerca de cinquenta hectares e detém a maior área de Grands Crus da Côte d'Or. Defensora apaixonada de uma viticultura respeitadora do ambiente, a casa distingue-se igualmente por um saber-fazer único: é o único produtor da região a possuir a sua própria tanoaria, garantindo assim um domínio perfeito sobre o estágio dos seus vinhos.

O vinhedo

O Climat "Les Chatelots" situa-se no seio da prestigiada denominação Chambolle-Musigny, reconhecida por produzir vinhos de grande finesse. O seu nome refere-se à capacidade de retenção de água dos seus solos durante as antigas cheias do rio Grône. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, prosperam num terroir argilo-calcário que confere ao vinho toda a sua elegância e os seus aromas delicados. Os rendimentos são cuidadosamente controlados em cerca de 35 hl/ha e as uvas são vindimadas à mão.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011 começa por uma fermentação tradicional realizada em cubas abertas, seguida de uma fermentação malolática integralmente concluída. O vinho beneficia depois de um estágio com a duração de 10 a 12 meses. Este processo decorre em barricas de carvalho francês com tosta média, provenientes da tanoaria do próprio domínio, com uma proporção de 40 % de barricas novas.

Casta

Esta cuvée é elaborada a 100 % a partir de Pinot Noir.