Masi : Campofiorin 2000

Características e Notas de Prova do Campofiorin 2000 da Masi

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor vermelha profunda e escura, realçada por subtis tons granada.

Nariz
O bouquet oferece aromas intensos de frutos silvestres maduros, marcados sobretudo por notas de mirtilos e cerejas cozidas.

Boca
A boca é vivaz, revelando sabores de fruta estufada acompanhados por delicados toques de canela. O vinho termina com um final longo e seco.

Harmonização com pratos
Particularmente versátil, este vinho harmoniza maravilhosamente com pratos de massa com molhos ricos de carne ou cogumelos. Combina também muito bem com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça e queijos curados.

Serviço e conservação
Recomenda-se servir o Campofiorin 2000 a uma temperatura de 18°C. Com um potencial de guarda estimado pela propriedade entre 15 e 20 anos, deverá ser apreciado até cerca de 2020.

A elegância de uma grande cuvée do Vêneto pela Masi

A propriedade
A história da família Boscaini começou em 1772, mas foi em 1972 que a empresa e a marca Masi foram oficialmente fundadas. Localizada em Gargagnago di Valpolicella, no Vêneto, a propriedade é atualmente gerida por Sandro Boscaini, apelidado "Mr Amarone", juntamente com os seus irmãos. A propriedade impôs-se como referência mundial graças ao seu domínio da técnica de appassimento e à valorização das castas autóctones. A Masi é reconhecida por ter criado a categoria "Supervenetian", combinando tradição e inovação no coração dos terroirs vênetos.

A vinha
As uvas utilizadas neste vinho do Vêneto provêm de parcelas situadas nos vales torrenciais das colinas de Verona. Esta zona beneficia de condições de solo e clima muito semelhantes às da histórica vinha de Campofiorin, localizada em Marano di Valpolicella. As vinhas encontram-se aqui plantadas em solos aluviais muito profundos, assentes sobre um leito rochoso de calcário do Eocénico.

A colheita
O ano 2000 beneficiou, na sua maioria, de condições meteorológicas muito favoráveis. A vindima produziu uvas saudáveis, com películas espessas, uma bela cor intensa e excelentes níveis de açúcar e acidez. Durante o período de secagem, alguns períodos de chuva exigiram o recurso ao sistema tecnológico próprio da propriedade, o Nasa (Natural Appassimento Super Assisted), que permitiu preservar a integridade perfeita dos cachos.

Vinificação e envelhecimento
O Campofiorin 2000 é elaborado através do método de dupla fermentação característico da propriedade. As uvas frescas são primeiro vinificadas de forma tradicional. O vinho passa depois por uma segunda fermentação com uma duração de cerca de quinze dias, a uma temperatura entre 18 e 20°C, com a adição de 25% de cachos inteiros semi-secos durante quase seis semanas. Segue-se imediatamente uma fermentação malolática. O vinho é então envelhecido durante vinte e dois meses em madeira: dois terços em cascos de carvalho da Eslavónia e um terço em barricas novas de carvalho de Allier e da Eslavónia. Por fim, o vinho repousa um mínimo de quatro meses em garrafa.

Castas
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara