Masi : Campofiorin 1991

Características e Notas de Prova do Campofiorin 1991 da Masi

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho revela uma tonalidade granada profunda.

Nariz
O bouquet é vivo e complexo, revelando aromas de cerejas doces e amargas, entrelaçados com notas de frutos secos e um belo predomínio de amêndoas torradas.

Boca
O ataque é vivo e atraente. Na boca, revela uma bela concentração frutada, sustentada por uma acidez na medida certa, prolongando-se num final longo e seco.

Harmonização Gastronómica
Extremamente versátil, este vinho tinto combina maravilhosamente com massas acompanhadas de ricos molhos de carne ou de cogumelos. Também realça carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça e queijos curados.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente o Campofiorin 1991, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 18°C. Com um grande potencial de envelhecimento, estimado em mais de 25 anos, esta colheita foi melhor apreciada até cerca de 2016.

Um Vinho Tinto do Veneto Emblemático da Excelência da Masi

A Propriedade
Embora a história vinícola da família Boscaini tenha começado em 1772, a empresa Masi foi oficialmente fundada em 1972. Localizada no Veneto, no coração da Valpolicella Classica, a propriedade é hoje liderada por Sandro Boscaini, apelidado de "Mr. Amarone". Ainda nas mãos da família fundadora, a propriedade destaca-se pelo seu estatuto de Empresa de Benefício e pelo seu compromisso ambiental através do "Masi Green Governance". Pioneira na criação de crus desde 1958, esta casa histórica consolidou-se como líder incontestável e referência mundial na produção de grandes vinhos tintos italianos.

A Vinha
As vinhas que dão origem a este vinho do Veneto florescem nos vales torrenciais das colinas veronesas. Este terroir beneficia de condições de solo e clima semelhantes às da vinha original, localizada em Marano di Valpolicella. As vinhas retiram os seus recursos de solos aluviais muito profundos, assentes sobre um leito rocheux de calcário do Eocénico.

A Colheita
A estação de crescimento começou com uma primavera precoce, marcada por riscos de neve e geada em abril. Maio trouxe depois chuva persistente e um frio excecional. Felizmente, o tempo melhorou significativamente a seguir, permitindo que as vinhas recuperassem plenamente e produzissem uvas de excelente sanidade, perfeitamente adequadas ao processo de secagem.

Vinificação e Envelhecimento
A elaboração do Campofiorin 1991 baseia-se no método ripasso específico da propriedade. O vinho recém-fermentado é submetido a uma segunda fermentação em março, em contacto com as películas de uva destinadas ao Amarone. Este processo, com uma duração de cerca de vinte dias e mantido entre 18 e 20°C, enriquece a estrutura, os taninos e os aromas, ao mesmo tempo que aumenta o teor alcoólico em cerca de dois graus. Segue-se imediatamente uma fermentação maloláctica. O vinho é depois envelhecido durante três anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia de 90 hectolitros, antes de um repouso final de pelo menos seis meses em garrafa.

Castas
Este vinho é um lote de 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara e 5% Rossignola.