Masi : Campofiorin 2000

Características e conselhos de prova do Masi Campofiorin 2000

Prova

Cor
Este vinho revela uma cor vermelha profunda e escura, realçada por subtis reflexos granada.

Nariz
O bouquet oferece aromas intensos de frutos silvestres maduros, com notas particularmente marcadas de mirtilo e cereja cozida.

Boca
A boca é viva e revela sabores de fruta em compota, acompanhados por delicados toques de canela. Tudo culmina num final longo e seco.

Harmonização gastronómica
Particularmente versátil, este vinho é o parceiro ideal para pratos de massa servidos com molhos ricos de carne ou de cogumelos. Acompanha também na perfeição carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça e queijos curados.

Serviço e guarda
O Campofiorin 2000 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 18 °C. Com um potencial de guarda estimado pela propriedade entre 15 e 20 anos, deverá ser apreciado até cerca de 2020.

A elegância de uma grande cuvée Masi do Véneto

A propriedade
A história da família Boscaini remonta a 1772, mas só em 1972 foram oficialmente fundadas a empresa e a marca Masi. Situada em Gargagnago di Valpolicella, no Véneto, a propriedade é hoje dirigida por Sandro Boscaini, apelidado de «Mr Amarone», juntamente com os seus irmãos. A propriedade tornou-se uma referência mundial graças ao seu domínio da técnica do appassimento e ao seu empenho na valorização das castas autóctones. A Masi é reconhecida por ter criado a categoria «Supervenetian», que alia tradição e inovação no coração dos terroirs do Véneto.

A vinha
As uvas deste vinho do Véneto provêm de parcelas situadas nos vales torrenciais das colinas em redor de Verona. Esta zona beneficia de condições edafoclimáticas muito semelhantes às da histórica vinha de Campofiorin, situada em Marano di Valpolicella. As videiras estão plantadas em solos aluviais muito profundos, assentes num substrato calcário do Eocénico.

A colheita
A colheita de 2000 beneficiou de condições meteorológicas globalmente muito favoráveis. A vindima deu origem a uvas sãs, de película espessa, com uma bela cor intensa e excelentes níveis de açúcar e acidez. Durante o período de secagem, alguns episódios de chuva exigiram o recurso ao sistema tecnológico NASA (Natural Appassimento Super Assisted), desenvolvido pela propriedade, que permitiu preservar os cachos em perfeitas condições.

Vinificação e estágio
O Campofiorin 2000 é elaborado segundo o método de dupla fermentação emblemático da propriedade. As uvas frescas são primeiro vinificadas de forma tradicional. Em seguida, o vinho passa por uma segunda fermentação de cerca de quinze dias, a uma temperatura entre 18 e 20 °C, com a adição de 25% de cachos inteiros submetidos a uma semissecagem durante quase seis semanas. A fermentação malolática segue-se imediatamente. O vinho estagia depois em madeira durante vinte e dois meses: dois terços em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia e um terço em barricas novas de carvalho de Allier e da Eslavónia. Por fim, repousa em garrafa durante pelo menos quatro meses.

Castas
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara