Masi : Campofiorin 1997

Características e conselhos de prova do Campofiorin 1997 da Masi

Prova

Aspeto
Um vermelho-rubi profundo, com delicados reflexos acastanhados no rebordo.

Nariz
O bouquet é particularmente intenso e revela aromas de fruta muito madura, belamente sublinhados por notas de especiarias doces, com a canela a sobressair com grande elegância.

Boca
Rica e encorpada, a boca desvenda notas saborosas de cereja madura, baunilha e cacau. Uma acidez viva e taninos muito macios sustentam o conjunto e conduzem a um final longo e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Notavelmente versátil, este vinho acompanha na perfeição pratos de massa servidos com molhos ricos de carne ou de cogumelos. Valoriza igualmente carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça e queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Campofiorin 1997, sirva-o a 18 °C. Com um potencial de envelhecimento de 15 a 20 anos, esta colheita esteve no seu melhor até cerca de 2017.

Um vinho tinto icónico do Véneto, assinado pela Masi

A propriedade

Sediada em Gargagnago di Valpolicella, no Véneto, a Masi foi oficialmente fundada em 1972, embora a história vitivinícola da família Boscaini remonte a 1772. Atualmente, a propriedade continua a ser gerida pela família fundadora, com Sandro Boscaini na presidência. Reconhecida pelo seu saber-fazer na técnica do appassimento, esta prestigiada casa distingue-se por vinhos que aliam tradição e inovação. Profundamente empenhada na sustentabilidade, a propriedade valoriza as castas autóctones para criar cuvées que exprimem toda a riqueza do seu terroir histórico.

A vinha

As uvas deste vinho do Véneto provêm de vinhas plantadas nos vales escavados por torrentes nas colinas em redor de Verona. Estas parcelas beneficiam de condições edafoclimáticas muito semelhantes às da histórica vinha Campofiorin, em Marano di Valpolicella. As videiras prosperam em solos aluviais muito profundos, assentes num substrato de calcário do Eoceno.

A colheita

O ano começou com um inverno frio e seco, seguido de uma súbita vaga de calor em março, que desencadeou um arranque precoce do ciclo vegetativo. Apesar de uma queda de granizo muito localizada em julho, que causou danos ligeiros, agosto e setembro revelaram-se secos e mais quentes do que o habitual. Consequentemente, a vindima foi antecipada em mais de uma semana. O tempo seco e as variações de temperatura permitiram uma secagem ideal dos cachos até 20 de janeiro, dando origem a bagos sãos, muito ricos em açúcar, com excelente concentração e bela cor, embora os rendimentos tenham sido 15 a 20% inferiores aos do ano anterior.

Vinificação e estágio

O Campofiorin 1997 é elaborado segundo o método de dupla fermentação desenvolvido pela própria casa. O vinho obtido a partir de uvas frescas é refermentado com 25% de cachos inteiros ligeiramente passificados. Esta segunda fermentação dura cerca de quinze dias, a uma temperatura mantida entre 18 e 20 °C, e é imediatamente seguida da fermentação malolática. Este processo realça a complexidade aromática, a cor, o extrato e a macieza dos taninos. O vinho estagia depois durante 24 meses em madeira: dois terços em tonéis de carvalho da Eslavónia de 90 hectolitros e um terço em barricas novas de 600 litros de carvalho de Allier e da Eslavónia. Por fim, repousa pelo menos quatro meses em garrafa.

Castas

Este lote é composto por 70% de Corvina, 25% de Rondinella e 5% de Molinara.