Masi : Campofiorin 1991

Características e conselhos de prova do Campofiorin 1991 da Masi

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor vermelho-granada intensa.

Nariz
O bouquet é vivo e complexo e revela aromas de cereja e ginja entrelaçados com notas de fruta seca, com a amêndoa torrada a assumir o protagonismo.

Boca
O ataque é luminoso e cativante. A boca oferece uma bela concentração de fruta, sustentada por uma acidez bem doseada, e prolonga-se num final longo e seco.

Harmonização gastronómica
Notavelmente versátil, este vinho tinto combina na perfeição com pratos de massa acompanhados de molhos ricos de carne ou de cogumelos. Realça também carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça e queijos curados.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Campofiorin 1991, sirva-o a uma temperatura de 18 °C. Com um considerável potencial de envelhecimento, estimado em mais de 25 anos, esta colheita esteve no seu apogeu até cerca de 2016.

Um vinho tinto do Véneto que encarna o saber-fazer da Masi

A propriedade
Embora a história vitivinícola da família Boscaini remonte a 1772, a empresa Masi foi oficialmente fundada em 1972. Situada no Véneto, no coração de Valpolicella Classica, a propriedade é hoje dirigida por Sandro Boscaini, apelidado de “Mr. Amarone”. Ainda nas mãos da família fundadora, a casa distingue-se pelo seu estatuto de Benefit Company e pelo seu compromisso ambiental através da “Masi Green Governance”. Pioneira na produção de crus desde 1958, esta casa histórica afirmou-se como líder incontestada e referência mundial na produção de grandes vinhos tintos italianos.

A vinha
As vinhas que dão origem a este vinho do Véneto prosperam nos vales escavados pelas torrentes nas colinas veronesas. Este terroir beneficia de condições edafoclimáticas semelhantes às da vinha original em Marano di Valpolicella. Aqui, as videiras retiram o seu alimento de solos aluviais muito profundos, assentes num substrato de calcário do Eocénico.

A colheita
O ciclo vegetativo começou com uma primavera precoce, marcada pela ameaça de neve e geada em abril. Maio trouxe depois chuvas persistentes e um tempo invulgarmente frio. Felizmente, as condições melhoraram consideravelmente a partir daí, permitindo às videiras recuperar por completo e produzir uvas excecionalmente sãs, perfeitamente adequadas ao processo de secagem.

Vinificação e estágio
O Campofiorin 1991 é elaborado segundo o método ripasso próprio da casa. Em março, o vinho acabado de fermentar é submetido a uma segunda fermentação sobre os bagaços das uvas utilizadas para o Amarone. Este processo, que dura cerca de vinte dias a uma temperatura entre 18 e 20 °C, enriquece a estrutura, os taninos e os aromas, elevando o teor alcoólico em cerca de dois graus. Segue-se imediatamente a fermentação malolática. O vinho estagia depois durante três anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia de 90 hectolitros, antes de um repouso final de pelo menos seis meses em garrafa.

Castas
Este vinho é um lote de 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara e 5% Rossignola.