
Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021
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Avaliação e classificação
Descrição
Características e Notas de Prova do Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021 de Louis Latour
Prova
Visual
Brilhante, apresenta uma bonita tonalidade rubi.
Aroma
Groselha preta, framboesa e menta estão entre as fragrâncias que se entrelaçam num bouquet rico e generoso.
Paladar
O paladar encanta pela textura sedosa e pelas notas de alcaçuz e avelã torrada.
Harmonização
Este grand cru harmoniza perfeitamente com guisado de veado ou corça salteada com pimenta, acompanhado de puré de aipo. Também acompanha maravilhosamente um queijo Soumaintrain bem curado.
Serviço e envelhecimento
O Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" deve ser apreciado a uma temperatura de 16-17°C. Este vinho de guarda pode evoluir harmoniosamente até cerca de 2036.
A riqueza e precisão de um vinho tinto da Borgonha
A propriedade
Fundada em 1797 por Jean Latour em Beaune, Louis Latour tem raízes numa tradição familiar borgonhesa que remonta a 1731. Atualmente liderada pela décima primeira geração da família Latour, a propriedade mantém o costume de que cada chefe de família se chama Louis. Pioneiro nas técnicas modernas de vinificação já no século XIX, o domaine cultiva vinhas excecionais na Côte de Beaune e Côte de Nuits. As suas históricas caves em Beaune preservam dois séculos de saber-fazer, aliando inovação ao respeito pelas tradições ancestrais.
A vinha
A Chambertin encontra-se no coração dos Grands Crus da Côte de Nuits, num terroir excecional reconhecido pela sua riqueza geológica única. A família Latour possui 0,81 hectares numa única parcela, mais próxima de Latricières do que de Clos de Bèze. As vinhas, com uma média de 35 anos, estão enraizadas num subsolo argiloso bajociano coberto por solos calcários pouco profundos misturados com cascalho e argila.
Vinificação e estágio
A colheita manual antecede a vinificação tradicional em cubas abertas, seguida de fermentação malolática completa. O estágio decorre durante 10 a 12 meses em barricas novas de carvalho francês da tanoaria Louis Latour, com tosta média, conferindo estrutura e complexidade ao vinho.
Casta
100% pinot noir.
