Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2019
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Descrição
Características e dicas de prova do Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” 2019 por Louis Latour
Prova
Nariz
Cereja, mocha e alcaçuz combinam-se num bouquet generoso e rico.
Boca
Uma boca rica, fresca e suculenta com cereja e amêndoa. A sensação na boca é elegante, estruturada e sedosa.
Harmonização
Este grand cru harmoniza na perfeição com uma daube de veado ou vitela de veado salteada com pimenta, servida com puré de aipo. Também acompanha na perfeição um queijo Soumaintrain no ponto ideal de maturação.
Serviço e guarda
Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” é melhor apreciado a 16–17°C (61–63°F). Este vinho de guarda pode evoluir harmoniosamente até cerca de 2036.
A elegância e a estrutura aromática de um vinho tinto da Borgonha
A propriedade
Fundada em 1797 por Jean Latour em Beaune, Louis Latour bebe as suas raízes de uma tradição familiar borgonhesa que remonta a 1731. Atualmente dirigida pela décima primeira geração da família Latour, a casa preserva o costume segundo o qual cada líder tem o primeiro nome Louis. Pioneira das técnicas modernas de vinificação desde o século XIX, a propriedade cultiva vinhas excecionais na Côte de Beaune e na Côte de Nuits. As suas caves históricas em Beaune guardam dois séculos de saber‑fazer vitivinícola, aliando inovação ao respeito pelas tradições ancestrais.
A vinha
A denominação Chambertin encontra-se no coração dos Grands Crus da Côte de Nuits, num terroir excecional, célebre pela sua singular riqueza geológica. A família Latour detém 0,81 hectares numa única parcela, mais próxima de Latricières do que de Clos de Bèze. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, estão enraizadas num substrato argiloso bajociano coberto por solos calcários pouco profundos, misturados com cascalho e argila.
Vinificação e estágio
A vindima manual antecede a vinificação tradicional em cubas abertas, seguida de fermentação malolática completa. O estágio dura de 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês 100% novas, da tanoaria Louis Latour, com tosta média, conferindo estrutura e complexidade ao vinho.
Casta
100% Pinot Noir.
