Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008

Notas de Prova e Recomendações para Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 de Louis Latour

Notas de prova

Nariz
Direto e contido, o bouquet revela aromas subtis de ameixa.

Boca
A boca oferece um equilíbrio soberbo entre a expressão frutada, uma acidez bem ajustada e taninos presentes mas harmoniosos. O conjunto destaca-se pela finesse, complexidade e um belo comprimento, refletindo a potência característica do seu terroir.

Harmonização gastronómica
Este grande vinho tinto irá harmonizar maravilhosamente com pratos de caça, como um estufado de veado ou corça salteada com pimenta acompanhada por um puré de aipo-rábano. Realçará igualmente queijos de carácter como o Soumaintrain ou pratos ricos em umami, nomeadamente aqueles à base de cogumelos.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C. Dotado de grande potencial, este vinho pode ser guardado até cerca de 2023.

A elegância e a potência de um Grand Cru da Borgonha por Louis Latour

O domínio
Fundada em 1768 em Aloxe-Corton, a casa Louis Latour é uma verdadeira instituição na Borgonha. Com os seus 48 hectares de vinhas, dos quais 27 são classificados como Grand Cru, o domínio possui a maior área destes terroirs excecionais da região. Atualmente liderado por Louis-Fabrice Latour, representante da décima primeira geração, o domínio familiar perpetua um saber-fazer ancestral, ao mesmo tempo que amplia o alcance internacional da marca. Comprometida com uma viticultura sustentável, esta casa histórica produz vinhos reconhecidos pela sua qualidade excecional.

A vinha
Situada no coração dos ilustres terroirs da Côte de Nuits, a parcela de Chambertin estende-se por 0,81 hectare num só talhão. Adquirida no final do século XIX e transmitida por herança, é composta por vinhas com uma idade média de 35 anos. Estas prosperam sobre um subsolo argiloso do Bajociano, coberto por uma camada superficial calcária misturada com cascalho e argila. O domínio aí pratica uma viticultura minuciosa, com rendimentos controlados de cerca de 30 hl/ha e vindimas exclusivamente manuais.

A colheita
O ano foi marcado por condições climáticas exigentes, começando com um inverno frio seguido de um desenvolvimento primaveril lento. As temperaturas moderadas ao longo de toda a estação estival permitiram, no entanto, uma maturação lenta e prolongada dos bagos, proporcionando condições ideais para preservar a frescura das uvas.

Vinificação e estágio
A elaboração do Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 começa com uma fermentação tradicional em cubas abertas, seguida de uma fermentação malolática realizada a 100%. O vinho beneficia depois de um estágio de 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês inteiramente novas. Estas barricas, provenientes da tanoaria da própria casa e com uma tosta média, acompanham suavemente o vinho durante o seu amadurecimento.

Casta
Pinot Noir (100%).