Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2017

Características e dicas de prova do Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” 2017 de Louis Latour

Prova

Aparência
Bela cor rubi.

Nariz
O nariz revela deliciosas notas de groselha‑preta, mocha, pimenta e alcaçuz.

Boca
Redondo e poderoso, o paladar distingue‑se por taninos sedosos e um carvalho delicado.

Harmonização

Este Grand Cru harmoniza na perfeição com ensopado de veado ou vitela de caça salteada com pimenta, servida com puré de aipo‑bolbo. Também eleva um queijo Soumaintrain perfeitamente maduro.

Serviço

Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” é idealmente apreciado a 60–63°F (16–17°C).

A riqueza e o equilíbrio de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Estabelecida em 1797 por Jean Latour em Beaune, Louis Latour tem as suas raízes numa tradição familiar borgonhesa que remonta a 1731. Atualmente liderada pela décima primeira geração da família Latour, a casa perpetua o costume segundo o qual cada dirigente tem o primeiro nome Louis. Pioneira das técnicas modernas de vinificação desde o século XIX, a propriedade cultiva vinhas excecionais na Côte de Beaune e na Côte de Nuits. As suas caves históricas em Beaune preservam dois séculos de saber‑fazer enológico, combinando inovação com respeito pelas tradições ancestrais.

A vinha

A denominação Chambertin situa‑se no coração dos Grands Crus da Côte de Nuits, num terroir excecional, reconhecido pela sua singular riqueza geológica. A família Latour possui 0,81 hectares numa única parcela, mais próxima de Latricières do que de Clos de Bèze. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, estão enraizadas num subsolo argiloso bajociano coberto por solos calcários pouco profundos, misturados com cascalho e argila.

Vinificação e estágio

Vindima manual, seguida de vinificação tradicional em cubas abertas e uma fermentação malolática completa. O estágio dura de 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês 100% novas da tanoaria Louis Latour, com tosta média, trazendo estrutura e complexidade ao vinho.

Casta

100% Pinot Noir.