Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Características e notas de prova do Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor rubi de bela densidade.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com sedutoras notas de cereja, intimamente entrelaçadas com toques de mocha e alcaçuz.

Boca
O ataque é generoso e amplo. A boca revela deliciosas notas de ginja e aromas torrados, prolongando-se graciosamente até um final delicadamente especiado.

Harmonizações gastronómicas
Este grand cru harmonizará lindamente com carnes de caça, como um estufado de veado ou lombo de corça salteado com pimenta acompanhado por um puré de aipo-rábano. Realçará igualmente queijos de carácter como o Soumaintrain.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C. Dotado de um grande potencial, pode ser guardado e apreciado até cerca de 2026.

A expressão de um terroir excecional na Borgonha por Louis Latour

A propriedade
Oficialmente fundada em 1797, a Casa Louis Latour é uma verdadeira instituição na Borgonha. Esta propriedade familiar estende-se por 48 hectares de vinha, incluindo 27 hectares excecionais classificados como grand cru. Hoje, a décima segunda geração é representada por Eléonore Latour. A propriedade distingue-se pelo seu profundo compromisso com uma viticultura sustentável e pela particularidade de possuir a sua própria tanoaria, garantindo assim um domínio perfeito do estágio dos seus vinhos.

O vinhedo
A parcela de 0,81 hectares que dá origem a este vinho estende-se ao longo de toda a altura da famosa encosta de Chambertin. Transmitida por herança desde finais do século XIX, beneficia de uma exposição a leste, a uma altitude que varia entre os 240 e os 280 metros. O terroir assenta sobre uma base calcária do Bajociano, coberta por um solo calcário pouco profundo, rico em argila e cascalho. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, são vindimadas à mão com rendimentos limitados a 30 hl/ha, a fim de assegurar uma concentração ideal.

A colheita
A colheita de 2011 foi marcada por condições meteorológicas exigentes. Apesar de níveis de açúcar ligeiramente inferiores aos dos anos anteriores, o ciclo vegetativo deu origem a bagas com uma frescura muito bem-vinda. Os viticultores que souberam escolher o momento certo para vindimar conseguiram elaborar vinhos com uma acidez fina, um equilíbrio harmonioso e uma estrutura saudável.

Vinificação e estágio
A elaboração deste vinho segue métodos tradicionais, com fermentação em cubas abertas e fermentação malolática a 100%. O vinho beneficia depois de um estágio de 10 a 12 meses. Este processo decorre integralmente em barricas novas de carvalho francês, fabricadas pela tanoaria da própria Casa e com uma queima média, a fim de preservar a identidade do terroir.

Casta
Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de 100% Pinot Noir.