Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2014
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Avaliação e classificação
J. RobinsonDescrição
Características e conselhos de degustação do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2014 do Domaine Champy
Degustação
Cor
A cor apresenta uma magnífica tonalidade granada.
Nariz
O nariz revela uma bela complexidade, combinando especiarias finas com frutos vermelhos e negros (cereja, groselha-preta), realçados por elegantes notas florais de violeta.
Boca
O ataque é fresco, apoiado por uma espinha dorsal mineral. A fruta expressa-se com precisão, enquanto a acidez viva confere definição, energia e elegância ao conjunto.
Harmonizações gastronómicas
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » harmoniza idealmente com enchidos italianos. Acompanha igualmente muito bem carnes vermelhas, como magret de pato com groselha-preta, carne de vaca grelhada ou pá de borrego confitada. Uma tábua de queijos será também uma excelente opção.
Serviço e guarda
O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » aprecia-se melhor entre 15 e 16 °C.
A vivacidade e a estrutura de um Premier Cru da Côte de Beaune
A propriedade
Fundada em Beaune em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro, Champy é reconhecida como a mais antiga casa de négociant-éleveur da Borgonha. Desde 2016, pertence ao grupo AdVini e explora 21 hectares na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida com uma viticultura mais responsável, a casa conta hoje com 50% das vinhas com certificação biológica e 50% com certificação Haute Valeur Environnementale. Distinguida com o selo Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021, a Champy alia um património histórico a uma visão moderna e continua a ser o único local de produção ainda em atividade no coração do centro histórico de Beaune.
A vinha
O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » provém de parcelas situadas na comuna de Pernand-Vergelesses, no extremo norte da Côte de Beaune. Esta vinha, muito acidentada, estende-se por altitudes entre os 250 e os 350 metros. As vinhas enraízam-se em solos de margas argilo-calcárias, que conferem ao vinho a sua assinatura mineral e estruturada.
Vinificação e envelhecimento
As uvas do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » foram vindimadas à mão. Uma maceração pré-fermentativa a frio precedeu uma fermentação alcoólica espontânea realizada por leveduras indígenas. A maceração durou cerca de três semanas. O envelhecimento prosseguiu depois durante 14 meses em oito barricas, com 25% de carvalho novo.
Casta
100% Pinot Noir
