Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2012
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Descrição
Características e conselhos de degustação do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2012 do Domaine Champy
Prova
Cor
O vinho revela uma bela tonalidade granada.
Nariz
O nariz é expressivo e matizado, combinando especiarias delicadas com frutos vermelhos e negros (cereja, groselha-preta), juntamente com subtis notas florais de violeta.
Boca
A boca abre com uma sensação de frescura, sustentada por uma espinha dorsal mineral. A fruta mantém-se equilibrada e precisa, enquanto a acidez viva imprime ritmo e elegância à prova.
Harmonizações gastronómicas
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » harmoniza na perfeição com charcutaria italiana. Acompanha também muito bem carnes vermelhas, como magret de pato com cassís, bovino grelhado, ou pá de borrego confitada. Combina ainda perfeitamente com uma tábua de queijos.
Serviço e guarda
O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » aprecia-se idealmente entre 15 e 16 °C.
Um Premier Cru da Borgonha vivo e bem equilibrado
A casa
Fundada em Beaune em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro, Champy é considerada a mais antiga casa de négociant-éleveur da Borgonha. Desde 2016, integra o grupo AdVini e explora 21 hectares na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida com uma viticultura mais sustentável, conta atualmente com 50% da área de vinha certificada em modo biológico e 50% certificada Haute Valeur Environnementale. Distinguida com o selo Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021, Champy alia tradição e modernidade, permanecendo o único local de produção ainda em atividade dentro do centro histórico de Beaune.
A vinha
O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » provém de parcelas situadas na comuna de Pernand-Vergelesses, na extremidade norte da Côte de Beaune. Muito acidentada, a vinha estende-se entre os 250 e os 350 metros de altitude. As vinhas retiram das margas argilo-calcárias, que conferem ao vinho a sua estrutura e a sua assinatura mineral.
Vinificação e envelhecimento
As uvas do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » foram vindimadas à mão. Antes da fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas, realizou-se uma maceração pré-fermentativa a frio. A maceração durou cerca de três semanas. O envelhecimento prosseguiu durante 14 meses em oito barricas, com 25% de carvalho novo.
Casta
100% Pinot Noir
