Champy : Viré-Clessé Village 2022

Características e conselhos de degustação do Viré-Clessé 2022 da Maison Champy

Degustação

Cor
A cor revela uma tonalidade branco-dourada com reflexos dourados.

Nariz
O nariz abre-se com aromas de citrinos, pêssego branco e pimenta branca.

Boca
O ataque é vivo e fresco. A boca revela um predomínio de citrinos, sustentado por um corpo rico e por uma mineralidade marcada típica do norte do Mâconnais. O final é equilibrado e refrescante.

Harmonizações gastronómicas

Este Viré-Clessé 2022 é perfeito como aperitivo. Harmoniza também com elegância com charcutaria delicada, como presunto com salsa ou terrinas de aves, entradas quentes como caracóis ou pernas de rã em manteiga dourada, pratos de peixe, carnes brancas com molho cremoso, bem como queijo de cabra.

Serviço e guarda

O Viré-Clessé 2022 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 11 e 13°C. Este vinho pode ser guardado em cave até cerca de 2032 e continuará a evoluir.

Um Viré-Clessé do Mâconnais que combina frescura e mineralidade

A propriedade

Fundada em Beaune em 1720 pelo tanoeiro Edme Champy, a casa Champy é o mais antigo negociante de vinhos da Borgonha ainda em atividade. Desde 2016, pertence ao grupo AdVini e cultiva 21 hectares de vinhas entre Volnay e Corton-Charlemagne na Côte de Beaune. A propriedade é 50% biológica e 50% certificada Haute Valeur Environnementale. Enquanto último local de produção dentro das muralhas de Beaune, a casa destaca-se pelo notável património histórico e pela sua colaboração histórica com Louis Pasteur na pasteurização dos vinhos.

A vinha

Este vinho de Viré-Clessé provém de vinhas nas aldeias homónimas no norte do Mâconnais. As vinhas crescem numa encosta única voltada a nascente e estão enraizadas em solos calcários.

A colheita

Após um inverno mais ameno e mais seco do que a média, o desborre ocorreu no início de abril. As condições meteorológicas na primeira metade de setembro conferiram à colheita generosidade e qualidade.

Vinificação e envelhecimento

O Viré-Clessé 2022 é vinificado de forma tradicional com leveduras indígenas. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, a baixa temperatura. Fermentação malolática completa.

Casta

Este Burgundy wine é 100% Chardonnay.