Champy : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023

Características e conselhos de prova do Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 da Champy

Prova

Cor
A cor é de um ouro pálido radiante com reflexos verdes.

Nariz
O bouquet é elegante e aberto, revelando notas de fruta fresca como a lichia, acompanhadas por uma delicada nota floral que lembra a madressilva e a flor de laranjeira.

Boca
O ataque em boca é fresco e rico ao mesmo tempo, combinando harmoniosamente cremosidade e redondeza. O final é caracterizado por uma bela persistência aromática. Este vinho possui o caráter de um pequeno Meursault.

Harmonização

Esta cuvée pode ser apreciada como aperitivo ou acompanhar elegantemente um tártaro de peixe com ervas frescas, mexilhões grelhados, uma matelote de peixe, vieiras salteadas ou queijos de cabra como Cabécou, Rocamadour ou Aisy Cendré.

Serviço e Guarda

O Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 deve ser servido fresco, a uma temperatura entre 12 e 15°C. Este vinho pode ser conservado até cerca de 2029.

Um vinho branco da Borgonha que combina mineralidade e riqueza frutada

A Propriedade

A Maison Champy foi fundada em 1720 pelo tanoeiro Edme Champy em Beaune e é a casa de vinhos mais antiga da Borgonha. Desde 2016, pertence ao grupo AdVini e gere cerca de 29 hectares de vinhas, comprometendo-se com a agricultura biológica e biodinâmica sob a direção do enólogo Dimitri Bazas.

A Vinha

Este vinho branco da Bourgogne provém de parcelas em Pernand-Vergelesses, Meursault e Rully. As vinhas prosperam nos solos argilo-calcários característicos da região. Esta seleção parcelar permite combinar a mineralidade típica dos Chardonnays da Côte d'Or com a generosidade frutada da Côte Chalonnaise.

A Colheita

A colheita de 2023 caracteriza-se por um abrolhamento tardio no final de março para o Chardonnay e início de abril para o Pinot Noir. Este ano produziu vinhos frutados e suaves que mostram uma bela frescura tanto nos vinhos brancos como nos tintos.

Vinificação e Estágio

O Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 é produzido seguindo uma vinificação tradicional com leveduras naturais e fermentação malolática completa. O estágio dura 10 meses e ocorre 25% em barricas de carvalho e 75% em cubas de inox. O engarrafamento ocorre num dia de fruto de acordo com o calendário biodinâmico.

Casta

100% Chardonnay