Champy : Beaune Village "Vieilles Vignes" 2022

Características e sugestões de prova do Beaune "Vieilles Vignes" 2022 da Champy

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade granada intensa.

Nariz
O nariz é intenso, com notas tostadas de redução e nuances fumadas e empireumáticas. Revela também delicados aromas de morangos Gariguette e morangos silvestres.

Boca
Na boca, é rico, carnudo e muito frutado, assente numa estrutura tânica bem definida. Este vinho oferece um excelente potencial de envelhecimento, sendo já um prazer bebê-lo desde agora.

Harmonização gastronómica
Este Beaune "Vieilles Vignes" 2022 é o companheiro perfeito para uma charcutaria fina. Harmoniza igualmente bem com pratos de carne com molho, como o bœuf bourguignon, o peito de pato com molho de borras de vinho tinto ou a perna de coelho à moda de Dijon. É também soberbo com uma tábua de queijos.

Serviço e guarda
O Beaune "Vieilles Vignes" 2022 deve ser servido a uma temperatura entre 15 e 16 °C. Este vinho pode ser guardado e apreciado até cerca de 2032.

A finura e a estrutura de um Beaune de vinhas velhas

O domínio
Fundada em 1720 pelo tanoeiro Edme Champy, a Maison Champy é a mais antiga casa de négociant da Borgonha. Sediada em Beaune, gere 21 hectares de vinha e alia a produção própria a uma atividade de négoce que abrange denominações prestigiadas. A casa é dirigida por Dimitri Bazas desde 2014 e pertence ao grupo AdVini desde 2016.

A vinha
Este "Vieilles Vignes" 2022 provém de uma seleção de vinhas plantadas entre 1947 e 1949 na denominação Beaune, capital dos vinhos da Borgonha e a maior denominação comunal da Côte d'Or. As vinhas prosperam nos solos argilo-calcários típicos desta parte da Borgonha.

A colheita
O inverno de 2022 na Borgonha foi mais ameno e mais seco do que a média. As condições meteorológicas do início de setembro conferiram generosidade e qualidade às uvas vindimadas.

Vinificação e estágio
O Beaune "Vieilles Vignes" 2022 é submetido a uma maceração a frio, seguida de fermentação com leveduras indígenas. A maceração prolonga-se por 3 semanas. O vinho estagia depois durante 12 meses em barricas borgonhesas de 228 litros, das quais 20% são de carvalho novo.

Casta
100% Pinot Noir.