Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2011
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Descrição
Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2011 do Domaine Champy
Prova
Aspeto
O vinho apresenta uma bela tonalidade granada.
Nariz
No nariz, o vinho revela grande finesse, com delicadas notas especiadas, frutos vermelhos e negros (cereja, groselha preta), seguidas por um elegante toque floral de violeta.
Boca
Na boca, abre com um ataque fresco, suportado por uma mineralidade bem definida. A fruta mantém-se precisa e equilibrada, enquanto a acidez viva aporta tensão e um final requintado.
Harmonizações gastronómicas
Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » harmoniza na perfeição com charcutaria italiana. Acompanha também carnes vermelhas, como magret de pato com groselha preta, carne de vaca grelhada, ou pá de borrego confitada. Com uma tábua de queijos, a harmonização também resulta muito bem.
Serviço e guarda
O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » aprecia-se melhor entre 15 e 16 °C.
Um Premier Cru da Borgonha que alia requinte e riqueza aromática
A propriedade
Fundada em Beaune em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro, Champy é considerada a mais antiga Casa de négociant-éleveur da Borgonha. Desde 2016, integra o grupo AdVini e cultiva 21 hectares na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida com uma viticultura mais respeitadora do ambiente, dispõe atualmente de 50% das vinhas certificadas em modo biológico e 50% com certificação Haute Valeur Environnementale. Distinguida com o selo Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021, Champy alia património e modernidade, e continua a ser o único local de produção ainda em atividade no coração do centro histórico de Beaune.
A vinha
O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » provém de parcelas situadas em Pernand-Vergelesses, no extremo norte da Côte de Beaune. A vinha, de relevo acentuado, estende-se entre os 250 e os 350 metros de altitude. As videiras enraízam em margas argilo-calcárias, que conferem ao vinho a sua estrutura e caráter mineral.
Vinificação e estágio
As uvas do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » foram colhidas à mão. Uma maceração a frio precedeu uma fermentação alcoólica espontânea, realizada com leveduras indígenas. A permanência em cuba durou cerca de três semanas. O estágio decorreu durante 14 meses em oito barricas, 25% das quais de carvalho novo.
Casta
Este vinho da Borgonha é produzido a partir de 100% Pinot Noir.
