Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2008

Características e conselhos de degustação do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2008 do Domaine Champy

Degustação

Cor

A cor revela um belo tom granada.

Nariz

O nariz é elegante e preciso, com especiarias delicadas, fruta vermelha e preta (cereja, groselha-preta), seguido de uma subtil nota floral que evoca a violeta.

Boca

O ataque é fresco, sustentado por uma marcada estrutura mineral. A fruta mantém-se pura e harmoniosa, enquanto a vivacidade traz tensão, energia e uma bela finesse até ao final.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » harmoniza na perfeição com enchidos italianos curados. Acompanha também carnes vermelhas, nomeadamente peito de pato com groselha-preta, vaca grelhada ou pá de borrego em confit. Uma tábua de queijos será igualmente uma opção muito pertinente.

Serviço e guarda

O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » deve ser idealmente servido entre 15 e 16 °C.

Um Premier Cru encorpado e fresco da Côte de Beaune

A propriedade

Estabelecida em Beaune logo em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro, Champy é a mais antiga casa borgonhesa de négociant-éleveur. Desde 2016, pertence ao grupo AdVini e explora 21 hectares na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Orientada por uma viticultura mais respeitadora do ambiente, divide atualmente as suas vinhas entre 50% com certificação biológica e 50% em Haute Valeur Environnementale. Distinguida com o selo Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021, a Champy alia património e modernidade e continua a ser o único local de produção ainda em atividade dentro do centro histórico de Beaune.

A vinha

O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » provém de parcelas situadas na comuna de Pernand-Vergelesses, na extremidade norte da Côte de Beaune. Com relevo acentuado, a vinha estende-se entre os 250 e os 350 metros de altitude. As videiras enraízam-se em margas argilo-calcárias, que definem a estrutura do vinho e a sua expressão mineral.

Vinificação e envelhecimento

O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » foi vindimado à mão. Uma maceração pré-fermentativa a frio precedeu uma fermentação alcoólica espontânea conduzida por leveduras indígenas. O período de encubação durou cerca de três semanas. O envelhecimento decorreu depois ao longo de 14 meses em oito barricas, 25% das quais de carvalho novo.

Casta

Este vinho da Borgonha é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.