Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2010

Características e conselhos de prova do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2010 de Domaine ChampyProva

Cor

A cor destaca-se por uma bonita tonalidade granada.

Nariz

O bouquet revela uma bela profundidade aromática, combinando especiarias delicadas, frutos vermelhos e pretos (cereja, groselha-preta) e finas nuances florais que evocam a violeta.

Boca

O ataque é límpido e fresco, com uma marcada sensação mineral. A fruta mantém-se harmoniosa, e a acidez viva traz tensão, definição e uma bela elegância até ao final de boca.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » harmoniza na perfeição com charcutaria italiana. Também acompanha bem carnes vermelhas, como magret de pato com groselha-preta, carne de vaca grelhada ou pá de borrego confitada. Uma seleção de queijos será igualmente uma harmonização segura.

Serviço e guarda

O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » serve-se idealmente entre 15 e 16 °C.

Um Premier Cru fresco e elegante da Côte de Beaune

A propriedade

Fundada em Beaune em 1720 sob o impulso de Edme Champy, tanoeiro, Champy é hoje reconhecida como a mais antiga Casa burgundiana de négociant-éleveur. Desde 2016, integra o grupo AdVini e explora 21 hectares na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Comprometida com práticas mais responsáveis, a Casa divide-se atualmente entre 50% de vinhas certificadas biológicas e 50% sob Haute Valeur Environnementale. Distinguida com o selo Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021, Champy alia o saber-fazer histórico a uma abordagem contemporânea, mantendo-se o único local de produção ainda em funcionamento no centro histórico de Beaune.

A vinha

O Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » é produzido a partir de parcelas situadas em Pernand-Vergelesses, no extremo mais setentrional da Côte de Beaune. A vinha, com um relevo pronunciado, situa-se entre 250 e 350 metros de altitude. As videiras prosperam em margas argilo-calcárias, que sustentam a estrutura do vinho e a sua expressão mineral.

Vinificação e estágio

As uvas do Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » foram vindimadas à mão. Foi realizada uma maceração a frio antes da fermentação alcoólica espontânea, conduzida com leveduras indígenas. O período de cuba durou cerca de três semanas. O vinho estagiou depois durante 14 meses em oito barricas, 25% das quais novas.

Casta

Este vinho tinto de Bourgogne é 100% Pinot Noir