Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023

Características e notas de prova do Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 da Champy

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida muito límpida, realçada por reflexos prateados.

Nariz
O bouquet revela aromas cítricos que lembram a toranja, acompanhados por notas de frutos de polpa branca como o pêssego. Nuances minerais misturam-se com aromas florais de acácia, enquanto toques de especiarias doces que lembram o anis e a noz-moscada completam o conjunto.

Boca
A boca seduz pela sua ternura e frescura. O equilíbrio harmonioso entre riqueza e acidez estrutura a prova, que se prolonga num final longo, linear e mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 acompanha idealmente peixes nobres em molho, mariscos, aves em molho de natas ou queijos de pasta dura cozidos.

Serviço e conservação

Recomenda-se servir este Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 a uma temperatura entre 11 e 13°C para apreciar plenamente as suas qualidades.

Um Premier Cru branco de Pernand-Vergelesses que combina mineralidade e elegância

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro de Beaune, a Maison Champy representa a mais antiga casa de négoce da Borgonha. Situada em edifícios de Beaune do século XVIII classificados como monumentos históricos, cultiva atualmente cerca de 21 hectares nas prestigiadas denominações da Côte de Beaune, como Pommard, Beaune ou Corton-Charlemagne. A propriedade está sob a direção de Dimitri Bazas desde 2014 e pertence ao grupo AdVini desde 2016.

A vinha

O climat En Caradeux está entre os sete Premiers Crus de Pernand-Vergelesses, uma denominação da Borgonha situada na parte norte da Côte de Beaune. Esta região vinícola muito acidentada, plantada desde a Idade Média, estende-se pelas encostas de Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. A diversidade de solos e exposições confere a cada climat uma identidade distinta. Os Premiers Crus brancos de Pernand-Vergelesses totalizam 17,60 hectares distribuídos por sete climats.

Vinificação e estágio

A vindima manual do Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 é seguida de uma vinificação tradicional que respeita o calendário biodinâmico. A fermentação ocorre em barricas com leveduras autóctones. O estágio decorre durante 12 meses em barricas de carvalho, das quais 30% são de madeira nova.

Casta

100% Chardonnay.