William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2022

Sabores de claudia, maçã e especiarias doces misturam-se neste branco macio. Sustentado por uma acidez vibrante, mantém-se equilibrado e aberto até o final persistente. Beber agora. 250 caixas importadas.

Didier Séguier observa que Montmains, com os seus solos de argila profunda, confere riqueza extra. Cuvée favorita de Séguier, apresenta um caráter muito mineral, que atenua a riqueza e a potência no palato. A Fèvre possui 3,8 ha de Montmains, provenientes de 10 parcelas em todos os três sub-climats.

Amostra de cuba. Menos aberta do que o Chablis, menos obviamente frutada. Pó de pedra e citrinos. Fica mais madura à medida que abre. Textura cremosa, frescura doce-ácida ainda não totalmente integrada. Intensidade moderada e bom comprimento. (JH)

Óleo cítrico, miolo branco de toranja, pera coreana, camomila e um leve toque de capim-limão sobem delicadamente da taça, oferecendo um perfil aromático fresco e vibrante. Em boca, segue com textura em camadas e persistência mineral, enquanto a acidez viva afina a estrutura e prolonga uma salinidade fina até ao final. Absolutamente delicioso por si só e muito indicado para preparações de marisco mais complexas. Deve evoluir bem em cave até 2032.