William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2022

Características e conselhos de degustação do Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 por William Fèvre

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados, evocando limão e lima.

Nariz
O nariz revela uma complexidade notável, combinando notas frutadas, florais e especiadas, sustentadas por uma mineralidade pronunciada, característica do terroir.

Boca
A boca distingue-se pela sua estrutura encorpada, evoluindo para uma expressão poderosa e generosa, que melhorará com o tempo.

Serviço e guarda

O Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C.

Um Chablis Grand Cru excecional, amplo e equilibrado

A propriedade

Fundada em 1959 por William Fèvre, na sua primeira vindima, o Domaine William Fèvre estende-se hoje por 70 hectares no coração de Chablis, na Borgonha. Adquirido em janeiro de 2024 pela Domaines Barons de Rothschild Lafite e gerido por Didier Séguier, William Fèvre detém o maior portefólio de Chablis Grands Crus, com 15 hectares — 15% da appellation — repartidos pelos sete climats classificados. Pioneira a nível ambiental, a propriedade pratica a biodinâmica desde 2010 nos seus Premiers e Grands Crus.

A vinha

O Chablis Grand Cru Les Clos cobre uma área de 4,11 hectares, representando 16% do total da appellation. Situada nas encostas altas da Côte des Grands Crus, no sul da appellation, a vinha beneficia de uma exposição a sul. O terroir Kimmeridgian é composto por margas e calcário margoso, solos pedregosos e argilas brancas densas ricas em fósseis, com compactação calcária até 80 centímetros de profundidade. Este terroir excecional confere ao vinho a sua estrutura e um notável potencial de guarda.

A colheita

A colheita de 2022 na Burgundy começou com um inverno ameno e seco, seguido de um abrolhamento tardio no final de março, o que ajudou a evitar o risco de geada. A floração ocorreu no final de maio, em condições favoráveis. A vindima começou a 31 de agosto, revelando uvas em perfeita saúde, com películas espessas e polpa generosa, proporcionando excelentes rendimentos em sumo.

Vinificação e envelhecimento

O Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 é elaborado por gravidade, sem bombagem. As uvas são prensadas pneumaticamente durante um curto período de 1h30 a 2h00. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável. O envelhecimento prolonga-se por 20 meses no total: 40% da cuvée estagia em barricas de carvalho francês durante 5 a 6 meses sobre borras finas, antes de o lote completo terminar o seu envelhecimento em pequenas cubas de aço inoxidável.

Casta

100% Chardonnay.