William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2023

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2023 William Fèvre

Prova

Cor
Este vinho francês revela uma bela cor branca luminosa.

Nariz
O bouquet aromático é exuberante, revelando notas de frutas cítricas e zestes, acompanhadas de subtis toques de flores brancas, tudo sublinhado por uma dimensão salina típica do seu terroir.

Boca
A boca oferece um corpo belamente elegante, vibrante e dotado de uma estrutura mineral finamente cinzelada. O equilíbrio perfeito entre riqueza e tensão conduz a um final refinado e sofisticado.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com marisco e crustáceos, como caranguejo, lavagante ou uma salada de lavagante à bretã. As ostras também constituem uma harmonização ideal graças à sua ressonância salina. Combinará igualmente na perfeição com carnes brancas ou aves servidas com um creme.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente todos os matizes deste Grand Cru, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Concebido para a guarda, este vinho revelará toda a sua complexidade após vários anos de garrafeira e poderá idealmente ser apreciado até cerca de 2034.

A Expressão Autêntica de um Grande Terroir de Chablis

A Propriedade

Fundada em 1959, a propriedade William Fèvre situa-se no coração da denominação Chablis, na Borgonha. Composto inicialmente por sete hectares, o vinhedo estende-se hoje por 70 hectares repartidos em 90 parcelas, o que faz desta propriedade a maior proprietária de Grands Crus da região. Pioneira na gestão ambiental, a propriedade está empenhada numa conversão total para a agricultura biológica. Desde janeiro de 2024, a Domaines Barons de Rothschild Lafite é proprietária desta histórica propriedade, dando continuidade a uma filosofia centrada na expressão pura e autêntica do terroir.

O Vinhedo

Este vinho provém do climat Bougros, um dos sete Grands Crus de Chablis. As parcelas, plantadas nas décadas de 1950 e 1960, estendem-se por encostas particularmente inclinadas, orientadas a sul e sudoeste. O terroir assenta em solos geológicos do Kimmeridgiano, compostos por calcário rico em fósseis marinhos, marga e argila. Estes solos pouco profundos e pedregosos limitam naturalmente os rendimentos, favorecendo uma concentração excecional das uvas, com a vindima realizada inteiramente à mão.

A Colheita

O ano de 2023 começou com um inverno particularmente ameno e seco, seguido de um mês de abril húmido que provocou uma pressão significativa de doenças. A estação estival foi depois marcada por um longo período de seca. Felizmente, as temperaturas amenas de setembro permitiram que os bagos atingissem uma maturação ótima antes de uma vindima precoce, iniciada por volta de 10 de setembro, que resultou numa colheita generosa e de grande qualidade.

Vinificação e Estágio

Após uma triagem rigorosa dos cachos e uma cuidadosa decantação, a vinificação privilegia uma intervenção mínima. O estágio decorre durante um período de catorze a quinze meses. Cerca de metade deste estágio ocorre em barricas de carvalho francês já usadas, com uma idade média de seis anos, enquanto o restante repousa noutros recipientes, preservando a mineralidade e acrescentando uma subtil complexidade estrutural.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.