William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2023
Vinhos em primeurs - Disponibilidade no início de 2026
Garantia de autenticidade dos produtosProdutos comprados exclusivamente à propriedade
Avaliação e classificação
J. Robinson
Vinous Neal MartinDescrição
Características e Conselhos de Degustação para o Chablis Premier Cru "Montmains" Domaine 2023 de William Fèvre
Degustação
Esta colheita encanta pela sua estrutura, precisão, concentração e frescor.
Um Chablis Premier Cru que Combina Equilíbrio e Mineralidade
A Propriedade
Fundada no século XIX, a Domaine William Fèvre foi revitalizada em 1959 por William Fèvre, que adquiriu parcelas prestigiadas em Chablis. Em 2024, integrou o grupo DBR Lafite, reforçando o seu prestígio. Localizada na Borgonha, a propriedade estende-se por 78 hectares, dos quais uma grande parte está classificada como Grand e Premier Crus, com solos kimmeridgénios únicos. Dedicada exclusivamente ao chardonnay, a propriedade destaca-se pelas suas práticas vitícolas tradicionais e pelo seu compromisso em expressar o terroir de Chablis.
O Vinhedo
O Chablis Premier Cru Montmains provém de um terroir excecional da Borgonha situado na margem esquerda do Serein. Os 3,69 hectares de vinha da propriedade, virados a sudeste, estão divididos pelos lieux-dits Montmains, Butteaux e Forêt. Estas vinhas beneficiam de solos relativamente profundos assentes num subsolo kimmeridgiano arejado, característico de Chablis, composto por marga e argila calcária. Esta geologia particular confere ao vinho a sua mineralidade e tensão características.
A Colheita
A colheita de 2023 registou um clima contrastante, com um inverno ameno, geadas inofensivas e um verão que alternou entre calor e chuva. Apesar da significativa pressão sanitária em junho, bem gerida pelas equipas, a vindima de setembro proporcionou volumes generosos e uvas em excelente estado.
Vinificação e Envelhecimento
Este Chablis 1er cru é elaborado através de um processo suave, com vinificação por gravidade sem bombagem e uma prensagem pneumática ligeira. Após um repouso ligeiro, as fermentações ocorrem naturalmente em cubas de aço inoxidável, seguidas de 18 meses de envelhecimento, incluindo 5 a 6 meses em contacto com as borras em barricas de carvalho francês para 30% da cuvée. O envelhecimento é concluído em cubas de aço inoxidável.
Variedade de Uva
100% chardonnay.
