Localização e área do vinhedo dos Domaines Ott*
Uma particularidade única na Provença, sob o nome emblemático Domaines Ott* reúnem-se três propriedades: Château de Selle e Clos Mireille em AOC Côtes de Provence, bem como Château Romassan em AOC Bandol.
O terroir dos Domaines Ott* estende-se assim por 261 hectares de vinha, dos quais 230 hectares estão plantados e 31 em pousio.
Enquanto Château Romassan abrange um terroir de 90 hectares plantados (de um total de 95 hectares), Château de Selle cobre 84 hectares plantados (de 195 hectares) e Clos Mireille 56 hectares plantados (de 174 hectares).
Qual é a história dos Domaines OTT*?
Marcel Ott, o pioneiro
Em 1896, Marcel Ott, um jovem engenheiro agrónomo da Alsácia, estabeleceu-se na Provença, movido pela ambição de produzir vinhos excecionais a partir de um vinhedo com tradição milenar, devastado pela filoxera.
Marcel Ott adquiriu progressivamente três propriedades, replantando as suas vinhas com castas nobres.
Uma história familiar com mais de um século
Quase 125 anos após a sua criação, os Domaines Ott* continuam, sob a direção de Christian e Jean-François Ott, a elaborar com paixão e rigor grandes vinhos de Côtes de Provence e Bandol em cada uma das três propriedades.
Em 2004, os Domaines Ott* integraram a Casa de Champagne Louis Roederer.
Tudo o que precisa de saber sobre o terroir dos Domaines Ott*
Localização e exposição
Beneficiando de um terroir distribuído por vários municípios das AOC Côtes de Provence e Bandol, os Domaines Ott* produzem vinhos que realçam as nuances aromáticas proporcionadas pelo mosaico de solos de cada uma das três propriedades.
Château de Selle, Provença histórica
A primeira das três propriedades adquirida em 1912 por Marcel Ott, Château de Selle situa-se em Taradeau, em colinas calcárias elevadas no interior. Aquando da sua aquisição, não havia vinhas plantadas neste terroir árido composto por 40 a 50% de pedras; hoje, estes solos, com menor proporção de argila fértil, dão origem a vinhos produzidos em quantidades limitadas e reconhecidos pelo seu caráter e grande elegância.
As vinhas, com uma média de dezanove anos, estão plantadas em parcelas em socalcos e restanques. Esta zona vitícola beneficia de abundante insolação e de condições ideais para o desenvolvimento da vinha, com invernos amenos, primaveras temperadas e verões quentes e secos. As castas incluem cabernet sauvignon, grenache, cinsault e syrah.
Clos Mireille, Provença idílica
Na década de 1930, Marcel Ott ficou encantado com Clos Mireille. Com vista para o mar e situado em La Londe Les Maures, esta antiga propriedade inclui, nomeadamente, um edifício construído por monges beneditinos no século XVIII. Marcel Ott realizou importantes trabalhos de reestruturação neste terroir, anteriormente plantado com amoreiras, oliveiras e pinheiros mansos.
As vinhas, com uma média de dezasseis anos, crescem em solos compostos principalmente por xisto e argila, beneficiando ao longo de todo o ano de forte insolação combinada com a influência marítima. Em conjunto, estas condições são ideais para a elaboração de um vinho com um estilo singular e inimitável.
Château Romassan, no coração das terras de Bandol
Após a aquisição da propriedade em 1956, a família Ott realizou importantes trabalhos, tanto no edifício do século XVIII como na vinha, incluindo uma reestruturação completa de pequenas parcelas e a plantação exclusiva de castas nobres.
Com uma média de vinte e cinco anos, a vinha localizada no oeste do Var assenta em solos pobres compostos por calcário, arenito e margas. Mourvèdre, uma casta autóctone perfeitamente adaptada ao clima árido, juntamente com grenache, cinsault e syrah, compõem o encepamento.
Geologia: três propriedades que expressam as nuances de grandes terroirs vitícolas
Através das suas características geológicas distintas, as três propriedades que compõem os Domaines Ott* produzem vinhos que expressam de forma harmoniosa e generosa as nuances de cada um dos seus terroirs de origem.
Os solos predominantemente pedregosos de Château de Selle, com subsolos argilo-calcários, conferem a cada cuvée um caráter único, combinando harmoniosamente finesse e potência, bem como profundidade e cor vibrante.
A localização privilegiada de Clos Mireille, à beira do Mar Mediterrâneo, combinando um microclima único com subsolo argiloso, dá origem a vinhos expressivos e refinados.
Por fim, Château Romassan, onde a combinação subtil de um clima árido e de solos pobres se expressa idealmente através de vinhos potentes e estruturados.
Clima: vinhas que beneficiam de uma insolação ideal
A AOC Côtes de Provence, tal como a AOC Bandol, beneficia de um clima mediterrânico. Este clima caracteriza-se por abundante insolação, bem como por condições quentes e secas durante a maior parte do ano.
Práticas vitícolas
Os Domaines Ott* dedicam especial atenção à gestão das suas próprias vinhas e das dos seus viticultores parceiros de forma respeitadora do ambiente. Este rigor inclui, nomeadamente, a exigência da certificação HVE (Alta Valorização Ambiental).
O profundo respeito pelos solos e pelas vinhas, promovido em cada uma das três propriedades, traduz-se numa viticultura natural sem insumos químicos, vindima manual, poda que assegura a longevidade das vinhas, bem como períodos prolongados de pousio para favorecer uma melhor regeneração dos solos.
Os Domaines Ott* iniciaram a conversão para a agricultura biológica já em 2019. Assim, 2022 é a primeira colheita certificada Ecocert (certificação AB).
Vinificação
Uma das características distintivas dos Domaines Ott* reside na limitação deliberada dos rendimentos, de modo a produzir apenas uvas com um perfil aromático profundo e intenso. Durante a vindima, a exigência da família reflete-se numa triagem rigorosa para reter apenas uvas de qualidade ótima. Uma seleção estrita da colheita é também realizada durante o loteamento, sendo selecionados 70 a 80% dos mostos. Desta seleção, apenas os melhores mostos são, por fim, conservados. Por último, para desenvolver a complexidade de cada cuvée e valorizar o seu perfil aromático, os períodos de estágio e estabilização são prolongados.
O estilo dos vinhos Domaines Ott*
Um estilo e uma garrafa únicos
Criada por René Ott, neto de Marcel Ott, em 1930, a emblemática garrafa dos Domaines Ott* tornou-se, ao longo das colheitas, o símbolo de qualidade de todas as cuvées. Com as suas curvas esguias e forma imediatamente reconhecível, esta garrafa evoca a elegância das ânforas outrora utilizadas para conservar vinho.
Perfil dos vinhos
Cada cuvée elaborada pelos Domaines Ott* exprime autenticamente o estilo e o terroir da sua propriedade de origem.
Os vinhos de Château de Selle são reconhecidos pela sua finesse, equilíbrio e mineralidade. Clos Mireille encanta com vinhos de expressão intensamente generosa e frutada. As cuvées de Château Romassan revelam um caráter mais encorpado, aliado a uma estrutura ampla e sólida.
Elaborados a partir de uvas provenientes das propriedades, bem como de frutos de três viticultores parceiros, os vinhos tintos, brancos e rosés com a assinatura By Ott oferecem um convite refinado e acessível à descoberta dos vinhos dos Domaines Ott*.
A mais recente inovação é a cuvée rosé Étoile dos Domaines Ott*. Produzido como Vin de France, este vinho “de enólogo” é uma composição livre que visa aprofundar a expressão dos melhores terroirs de Clos Mireille, Château de Selle e Château Romassan.
