Domaines Ott : BY OTT 2025

Características e Notas de Prova do BY OTT 2025

Prova

Cor
Revelando uma tonalidade rosa pastel, este vinho apresenta subtis reflexos rosados e delicados tons alaranjados.

Nariz
O bouquet abre-se com aromas frescos de pêssego branco e alperce, acompanhados por notas cítricas, particularmente limão e toranja. Toques de flores brancas completam este conjunto delicado e refinado.

Boca
A boca revela um carácter frutado e generoso, sustentado por uma textura sedosa e aveludada. Uma frescura vibrante traz equilíbrio, enquanto o final persiste elegantemente em notas de zestes cítricas e um subtil toque especiado.

Harmonização

Este rosé harmoniza perfeitamente com saladas mediterrânicas de verão, marisco e ostras. Combina também muito bem com peixe grelhado ou escalfado, aves assadas com ervas aromáticas, bem como queijos frescos como o queijo de cabra ou a burrata. É igualmente ideal como aperitivo em dias de sol.

Serviço e guarda

O BY OTT 2025 deve ser apreciado a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de aproximadamente 13% em volume.

Um rosé da Provença elegante e refinado da Domaines Ott

A propriedade

Fundada em 1896 por Marcel Ott, um engenheiro agrícola alsaciano, a Domaines Ott encarna a excelência dos vinhos da Provença há mais de um século. A propriedade é composta por três domínios de prestígio: Château de Selle, adquirido em 1912, Clos Mireille em 1936, e Château Romassan em 1956. Desde 2004, a Domaines Ott faz parte da Roederer Collection, mantendo a gestão familiar sob a quarta geração, com Jean-François e Christian Ott. Reconhecida como referência mundial em rosé de prestígio, a Domaines Ott é certificada biológica desde a colheita de 2024.

O vinhedo

O BY OTT 2025 provém em 80% dos vinhedos do Château de Selle e do Clos Mireille, dois domínios classificados como Cru Classé de Provence desde 1955, situados na denominação Côtes de Provence. As vinhas beneficiam de terroirs diversificados: solos calcários ricos em pedras no Château de Selle, perto de Draguignan, e solos de xisto e quartzo no Clos Mireille, na costa mediterrânica. Esta proximidade marítima confere às uvas uma frescura mineral distinta. Os vinhedos são cultivados segundo os princípios da agricultura biológica, com particular atenção ao respeito pelos ciclos naturais e à limitação dos rendimentos.

A colheita

A colheita de 2025 representa a mais recente disponível, elaborada segundo os métodos rigorosos que consagraram a reputação da Domaines Ott.

Vinificação e estágio

O BY OTT 2025 é produzido na cave contemporânea do Château de Selle, concebida pelo arquiteto Carl Fredrik Svenstedt. As uvas são colhidas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas numa mesa de triagem. São submetidas a uma prensagem suave em cacho inteiro com uma maceração muito curta, de forma a preservar a coloração pálida característica. A fermentação lenta ocorre em cubas com controlo de temperatura, para preservar os aromas delicados e a frescura do fruto. Este processo de vinificação meticuloso resulta num rosé elegante e refinado, fiel à filosofia da casa.

Castas

Grenache (60%), Cinsault (25%), Mourvèdre (7%), Syrah (4%), Rolle (4%)