Domaines Ott : Étoile 2024

Características e Sugestões de Prova de Étoile 2024 by Ott*

Notas de prova

Cor

O vinho apresenta um brilhante tom pêssego, realçado por uma luminosidade notável.

Nariz

O nariz abre com uma delicada estrutura mineral, antes de libertar aromas de pêssego branco e raspa de citrinos, elevados por subtis notas herbáceas que evocam o estragão.

Boca

Generoso em volume, o palato seduz pela sua característica textura sedosa. Revela, progressivamente, sabores de tangerina suculenta, morango maduro e nectarina estaladiça. O final de boca, de excecional persistência e elegância, prolonga-se em finas notas especiadas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita de 2024, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Com um notável potencial de envelhecimento, este vinho pode ser apreciado até 2028, no mínimo.

A Elegância e a Complexidade de um Grande Rosé by Ott*

O domínio

Fundado em 1896 por Marcel Ott na Provença, no sul de França, o Ott* encarna a excelência vitivinícola ao longo de um vasto vinhedo. Pioneiro na produção de rosés de prestígio, o domínio distingue-se pelo seu compromisso de longa data com práticas respeitadoras do ambiente. Desde 2004, pertence à Maison Louis Roederer, preservando, contudo, a sua independência operacional. Hoje, Jean-François Ott, representante da quarta geração, dirige esta instituição com paixão, perpetuando um saber-fazer familiar único e uma filosofia centrada na qualidade e na expressão autêntica do terroir.

O vinhedo

Este Vin de France resulta de um mosaico de terroirs excecionais repartidos por três domínios distintos. O Château de Selle contribui com a influência dos seus solos calcários e de arenito, o Clos Mireille oferece uma singular marca marítima graças aos seus solos de xisto e quartzo, enquanto o Château Romassan enriquece o lote com os seus solos áridos de calcário e marga. A totalidade do vinhedo é conduzida segundo práticas sustentáveis e possui certificação biológica.

A colheita

O ano começou com uma primavera amena e moderadamente húmida, seguida de um verão quente e seco, idealmente equilibrado por noites frescas. Estas condições climáticas favoráveis promoveram uma maturação homogénea e gradual das uvas, permitindo uma vindima escalonada de meados de agosto ao final de setembro e preservando uma fina acidez natural.

Vinificação e estágio

À vindima manual segue-se um transporte por gravidade, para preservar a qualidade do fruto. Após uma prensagem suave, a fermentação decorre em cubas inertes com temperatura controlada. O estágio é depois realizado parcialmente (20%) em esferas de cerâmica, método escolhido para realçar a pureza do fruto e limitar a oxidação.

Castas

Este vinho é um lote de Grenache e Mourvèdre.