Domaines Ott : Étoile 2024

Características e conselhos de degustação do Étoile 2024 de Domaines Ott*

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade pêssego radiante, realçada por um brilho notável.

Nariz

O nariz abre com uma delicada estrutura mineral antes de revelar aromas de pêssego branco e raspa de citrinos, elevados por subtis notas herbáceas que evocam o estragão.

Boca

Com uma bela amplitude, a boca encanta pela sua textura sedosa característica. Revela gradualmente sabores de tangerina suculenta, morango maduro e nectarina crocante. O final, excecionalmente longo e elegante, prolonga-se com delicadas notas especiadas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita de 2024, recomenda-se servi-la entre 10 e 12°C. Com excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser apreciado pelo menos até 2028.

A elegância e complexidade de um grande rosé de Domaines Ott*

A propriedade

Fundada em 1896 por Marcel Ott na Provença, no sul de França, os Domaines Ott* encarnam a excelência vitivinícola através de um vasto vinhedo. Pioneira na produção de rosés de prestígio, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso de longa data com práticas respeitadoras do ambiente. Desde 2004, a propriedade pertence à Maison Louis Roederer, mantendo, contudo, a sua independência operacional. Atualmente, Jean-François Ott, representante da quarta geração, lidera apaixonadamente esta instituição, perpetuando um saber-fazer familiar único e uma filosofia centrada na qualidade e na expressão autêntica dos terroirs.

A vinha

Este Vin de France resulta de um mosaico de terroirs excecionais distribuídos por três propriedades distintas. Château de Selle contribui com a influência dos seus solos calcários e de arenito, Clos Mireille oferece uma marca marítima única graças aos seus solos de xisto e quartzo, enquanto Château Romassan enriquece o conjunto com os seus solos calcários secos e margosos. A totalidade da vinha é gerida segundo práticas sustentáveis e beneficia de certificação em agricultura biológica.

A colheita

O ano começou com uma primavera amena e moderadamente chuvosa, seguida de um verão quente e seco, idealmente equilibrado por noites frescas. Estas condições climáticas favoráveis favoreceram uma maturação gradual e homogénea das bagas, permitindo vindimas escalonadas de meados de agosto até ao final de setembro, preservando uma fina acidez natural.

Vinificação e envelhecimento

A vindima manual é seguida de transporte por gravidade para preservar a qualidade do fruto. Após uma prensagem suave, a fermentação decorre em cubas inertes com temperatura controlada. O envelhecimento é depois parcialmente realizado (até 20%) em esferas de cerâmica, um método escolhido para realçar a pureza do fruto, limitando a oxidação.

Castas

Este vinho é um lote de Grenache e Mourvèdre.