Domaines Ott : Clos Mireille 2024

Características e conselhos de degustação do Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 Domaines Ott*

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida e luminosa, subtilmente realçada por delicados reflexos verde-limão.

Nariz

O nariz abre com notas finas de pêssego branco e raspa de limão. Com a aeração, o bouquet revela uma bela complexidade aromática, combinando toques florais com uma mineralidade distinta.

Boca

Na boca, o ataque é generoso e redondo, perfeitamente equilibrado por uma mineralidade elegante. Sabores de pêssego branco entrelaçam-se com notas mais ricas de avelã tostada e subtis sugestões de ananás. O final, de grande finesse, prolonga-se com notas cítricas e uma salinidade persistente.

Harmonizações

Este vinho branco harmoniza idealmente com marisco e crustáceos, como ostras ou lagostins servidos com beurre blanc de estragão. Também valoriza uma bouillabaisse tradicional, peixe grelhado, um ceviche de robalo com citrinos, ou um risoto cremoso de trufa branca e aves assadas com ervas provençais.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente em cave durante cerca de dez anos.

A elegância marítima de um vinho branco de Côtes de Provence

A propriedade

Fundada em 1896 por Marcel Ott, os Domaines Ott* incarnam a excelência vitivinícola na Provence. Esta propriedade histórica distingue-se pela sua icónica garrafa em forma de ânfora, criada na década de 1930, bem como pelo seu compromisso pioneiro com a preservação ambiental. Atualmente, a propriedade estende-se por quase 300 hectares distribuídos por três vinhas distintas. Desde 2004, a Maison de Champagne Louis Roederer é o acionista maioritário, enquanto a gestão operacional permanece nas mãos de Jean-François Ott, representante da quarta geração da família fundadora.

A vinha

Localizada em La Londe-les-Maures, na denominação Côtes de Provence, a vinha Clos Mireille estende-se por parcelas de suave inclinação até ao Mar Mediterrâneo. Este terroir único caracteriza-se por solos antigos compostos por xisto, quartzo e argila, totalmente isentos de calcário. O microclima, fortemente influenciado pelos aerossóis marinhos e pelas brisas costeiras, oferece condições ideais para o cultivo de castas brancas.

A colheita

O ano começou com uma primavera amena e chuvosa, oferecendo condições menos extremas do que nos anos anteriores. Seguiu-se um verão quente e seco, moderado por noites frescas. Estas condições climáticas permitiram uma maturação lenta e regular das uvas, garantindo um equilíbrio fino entre acidez e expressão aromática.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente, seguidas de uma seleção rigorosa para reter apenas os melhores bagos. Uma prensagem pneumática extremamente suave extrai mostos de elevada qualidade, preservando a frescura da fruta. As fermentações decorrem lentamente. O envelhecimento deste Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 realiza-se depois em grandes tonéis de madeira, acompanhado de bâtonnage regular.

Castas

Este vinho é um lote de sémillon e rolle.