Domaines Ott : Château Romassan 2020

Notas de prova e recomendações para Château Romassan 2020

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela tonalidade rubi granada.

Nariz
Elegante e refinado, o bouquet aromático abre com aromas de frutos negros e menta. Evolui depois para delicadas notas amadeiradas e de baunilha, complementadas por nuances de mirtilo e ginja.

Boca
A boca apresenta uma textura fresca, saborosa e particularmente sedosa. Os aromas de frutos negros são concentrados, sustentados por taninos perfeitamente integrados. O final prolonga-se com fruta persistente, uma textura ligeiramente pulverulenta e subtis notas de alcaçuz.

Harmonizações gastronómicas
Este Château Romassan combina na perfeição com a cozinha mediterrânica e provençal. A sua estrutura permite acompanhar tanto pratos ligeiramente condimentados como preparações mais ricas.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente esta colheita de 2020, servir à temperatura ambiente é perfeitamente adequado, embora também possa ser apreciado ligeiramente fresco durante refeições de verão.

Um vinho de Bandol elegante e harmonioso

A propriedade
Fundados em 1912 por Marcel Ott, os Domaines Ott* são uma referência incontornável no sudeste de França. A vinha estende-se por cerca de 300 hectares distribuídos por três propriedades distintas na Provença. Desde 2018, o grupo Louis Roederer é o acionista maioritário, enquanto a família fundadora mantém uma participação. Atualmente, Jean-François Ott co-gera a propriedade, dando continuidade ao legado familiar de produzir vinhos de exceção.

A vinha
O terroir dedicado a esta cuvée cobre 90 hectares distribuídos por oito comunas da denominação Bandol. As vinhas prosperam em solos áridos compostos por marga e calcário, um ambiente ideal para a casta emblemática da região. A topografia oferece grande diversidade: parcelas situadas no vale produzem vinhos frescos e suculentos, enquanto as vinhas plantadas em maior altitude, em socalcos, conferem maior estrutura e corpo.

A colheita
O ano começou com um outono e inverno amenos. O ciclo vegetativo foi depois afetado por um episódio de geada a 8 de abril, impactando certas parcelas, seguido de uma primavera chuvosa que atrasou a floração. O verão revelou-se particularmente quente, marcado por vagas de calor. A vindima começou finalmente a 19 de agosto com as primeiras uvas de Grenache.

Vinificação e estágio
As uvas são colhidas à mão, seguidas de uma rigorosa seleção de bagos. Para este Château Romassan 2020, o processo envolve uma prensagem extremamente suave sem maceração, seguida de fermentação em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. O estágio dura entre quatro a seis meses, sem fermentação malolática, de forma a preservar toda a frescura dos vinhos.

Castas
Mourvèdre, Grenache e Syrah.