Há quase dois séculos, a Maison Bollinger encarna a excelência champanhense. Fundada em 1829 em Aÿ, no coração da Champagne, esta instituição familiar continua a ser uma das raras grandes maisons ainda independentes.
Cuvées emblemáticas de caráter afirmado
Special Cuvée, assinatura intemporal
Esta cuvée emblemática revela imediatamente o estilo da casa: uma cor dourada luminosa e uma efervescência delicada, com bolhas finas e persistentes. No nariz, aromas de fruta madura, nomeadamente pera e noz fresca, realçados por notas especiadas características. Na boca, a estrutura se afirma com elegância, sustentada pelo predomínio do pinot noir, que confere amplitude e comprimento. Essa notável versatilidade permite harmonizações variadas, do presunto curado com parmesão no aperitivo aos crustáceos nobres, como lagosta grelhada, passando por sushi, foie gras ou pratos com trufas e morchelas.
Bollinger Rosé, a arte do assemblage
Composto por pinot noir, chardonnay e meunier, este rosé de assemblage ostenta uma cor com reflexos dourado-acobreados de cativante profundidade. O bouquet expressa, com finesse, pequenas frutas vermelhas – groselha, cereja, morango silvestre – complementadas por aquele toque especiado que assina a identidade da casa. Esta cuvée enaltece particularmente os sabores iodados de lagostim, lagosta e salmão. Acompanha também com brilho a cozinha japonesa pouco condimentada e as sobremesas de fruta, como tartes de morango ou framboesa.
La Grande Année, a expressão millésime
Elaborada apenas em anos de exceção, esta cuvée de prestígio revela uma paleta aromática de rara riqueza. No nariz, aromas subtis e complexos; na boca, uma textura que alia frescor e cremosidade. Um envelhecimento prolongado, duas vezes superior ao exigido pela denominação, confere-lhe notável potencial de guarda.
Na versão rosé, a La Grande Année Rosé encanta com uma textura simultaneamente cremosa e gulosa, impondo-se como o par ideal para magret de pato, pombo, codorna ou galinhola.
Um património vitivinícola de exceção
A vinha, joia da Champagne
A propriedade estende-se por 178 hectares distribuídos por sete crus classificados Grand Cru e catorze classificados Premier Cru. Essa notável proporção de vinhas classificadas coloca a propriedade entre as mais prestigiadas da região. A vinha distribui-se por três zonas geológicas distintas: a Montagne de Reims com solos calcários e cretáceos, o Vale do Marne com terroirs argilo-calcários e a Côte des Blancs com as suas encostas cretáceas características.
La Côte aux Enfants, monopole emblemático
Esta parcela mítica situada em Aÿ constitui a joia da propriedade. Este monopole produz um pinot noir de exceção, vinificado em alguns anos como tinto para elaborar champanhes rosés. A exposição ideal e a composição geológica particular conferem às uvas notável concentração e finesse.
Um savoir-faire artesanal preservado
Vinificação em barricas de carvalho
A Maison perpetua um método hoje raro: a vinificação sistemática de parte da produção em barricas de carvalho. Esta prática ancestral aporta complexidade aromática e estrutura aos vinhos base, permitindo simultaneamente uma micro-oxigenação natural que favorece a evolução harmoniosa dos champanhes.
Envelhecimento prolongado, garantia de complexidade
O tempo de maturação sobre as borras ultrapassa amplamente as exigências legais, atingindo o dobro da duração mínima requerida pela denominação. Esta paciência permite o desenvolvimento de sutis aromas terciários e de uma textura cremosa característica. Os vinhos de reserva, conservados num excecional stock de magnums, enriquecem os assemblages com maturidade e profundidade.
Uma linhagem de figuras emblemáticas
Jacques Bollinger, jovem alemão oriundo de Württemberg, associou-se em 1829 a Paul Renaudin e ao conde Athanase de Villermont para fundar a Maison. Desde a origem, a busca da excelência e a abordagem artesanal moldaram a identidade desta empresa familiar, que soube preservar a sua independência ao longo dos séculos.
Lily Bollinger, figura lendária à frente da propriedade de 1941 a 1971, desenvolveu a notoriedade internacional da marca. O seu legado perdura na exigência qualitativa e na elegância das cuvées.
Hoje, a Maison permanece uma referência incontornável do champanhe de prestígio, aliando independência familiar, métodos artesanais e exigência inabalável. Da Brut Special Cuvée às safras de exceção, a gama oferece uma paleta de expressões para acompanhar todos os momentos de degustação, do aperitivo aos pratos mais refinados.
