Bollinger : Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary

Características e recomendações de prova do Special Cuvée 007 Edição Limitada 45.º Aniversário de Bollinger

Prova

Visual
Um tom dourado brilhante, animado por bolhas finas e persistentes.

Nariz
Um bouquet rico e complexo, que combina fruta madura, especiarias, maçãs assadas e notas de compota.

Boca
Generoso e enérgico no palato, sustentado por uma bela estrutura e um final longo. Sabores de pêra, brioche, especiarias e nozes frescas perfeitamente equilibrados.

Serviço

Para uma experiência ideal, servir Special Cuvée preferencialmente entre 10 e 12 °C.

Bollinger revela um novo capítulo da sua histórica parceria com James Bond

A propriedade

Apelidada de “Boll” pelos champenois ou de “Bolly” pelos ingleses, a intemporal e lendária Champagne Bollinger Maison faz parte do pequeno círculo das maiores casas de Champagne. O estilo do champagne Bollinger define-se por uma precisão exemplar em cada etapa da vinificação. Respeito pela tradição, remuage manual, selagem com rolha das magnums de vinhos de reserva, o último tanoeiro próprio da região — esta busca de excelência simboliza toda a cultura do champagne Bollinger desde a sua criação em 1829 em Aÿ. Mais do que uma arte, é um património.

O vinhedo

A Bollinger retira a sua singularidade dos seus 174 hectares distribuídos por sete vinhas principais, 85% dos quais são Grands e Premiers Crus de Champagne, permitindo à casa ser uma das poucas a produzir as suas próprias uvas para os seus lotes. A casta emblemática da casa, Pinot Noir, representa 60% das plantações do vinhedo.

O vinho

Em 1979, nasceu a parceria entre a prestigiosa Champagne Bollinger Maison e James Bond por ocasião do 11.º episódio da saga: Moonraker.

Para celebrar 45 anos desta colaboração fiel, a Bollinger apresenta uma edição limitada do seu Special Cuvée numa versão premium. A garrafa vem numa caixa de oferta preta com um motivo dourado de cano de pistola e a silhueta de Bond, códigos em preto e dourado, relevo metálico e o logótipo 007 tanto na caixa como no rótulo do gargalo da garrafa.

O Special Cuvée da Bollinger, inspirado por uma sugestão do agente britânico de George Bollinger em 1911, impôs-se rapidamente como um champagne excecional. O seu nome, escolhido pela subtileza e elegância, reflete o carácter único e a complexidade deste champagne. Composto maioritariamente por Pinot Noir, complementado por Chardonnay e Pinot Meunier, o Special Cuvée é o resultado de um trabalho meticuloso e de um lote magistral.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Special Cuvée de Bollinger é uma alquimia precisa enraizada na tradição. O uso exclusivo da cuvée (primeira prensagem) e uma dosagem moderada entre 7 e 8 g/litro permitem que a pureza e a finesse do champagne sobressaiam. Um estágio prolongado em cave sublinha o compromisso da Bollinger com a excelência, revelando um Champagne Brut de notável estrutura e complexidade.

A sua maturação em cave, duas vezes mais longa do que os padrões da denominação, e o uso de vinhos de reserva conservados até 15 anos em magnums, conferem a este champagne profundidade e riqueza aromática.

Castas
Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.