Bollinger : Special Cuvée 007 Limited Edition 45th Anniversary

Caraterísticas e conselhos de prova para a Special Cuvée 007 Edição Limitada 45.º Aniversário da Bollinger

Prova

Visual
Um tom dourado brilhante, animado por bolhas finas e persistentes.

Nariz
Um bouquet rico e complexo que combina fruta madura, especiarias, maçãs assadas e notas de compota.

Boca
Ampla e enérgica no paladar, sustentada por uma bela estrutura e um final longo. Sabores de pêra, brioche, especiarias e nozes frescas perfeitamente equilibrados.

Serviço

Para uma fruição ideal, sirva a Special Cuvée entre 10 e 12 °C.

A Bollinger revela um novo capítulo da sua parceria histórica com James Bond

A propriedade

Apelidada de “Boll” pelos champanhenses ou “Bolly” pelos ingleses, a intemporal e lendária Champagne Bollinger faz parte do círculo restrito das maiores casas de Champagne. O estilo do champagne Bollinger define-se por uma precisão exemplar em todas as etapas da sua elaboração. Respeito pela tradição, remuage manual, selagem com rolha das magnums de vinhos de reserva, o último tanoeiro interno da região—esta busca pela excelência simboliza toda a cultura da Champagne Bollinger desde a sua fundação em 1829 em Aÿ. Mais do que uma arte, é um património.

O vinhedo

A singularidade da Bollinger advém dos seus 174 hectares distribuídos por sete vinhas principais, 85% dos quais são Grands e Premiers Crus de Champagne, permitindo à casa estar entre as poucas que cultivam as suas próprias uvas para os seus lotes. A casta emblemática da casa, pinot noir, representa 60% das plantações da vinha.

O vinho

Em 1979, a parceria entre a prestigiosa Champagne Bollinger e James Bond nasceu por ocasião do 11.º filme da saga: Moonraker.

Para celebrar 45 anos desta colaboração duradoura, a Bollinger revela uma edição limitada da sua Special Cuvée numa versão premium. A garrafa é apresentada numa caixa preta com um motivo de cano de pistola dourado e a silhueta de Bond, códigos preto e dourado, relevo metálico e o logótipo 007 tanto na caixa como no rótulo do gargalo da garrafa.

A Special Cuvée da Bollinger, nascida de uma sugestão do agente britânico de George Bollinger em 1911, afirmou-se rapidamente como um champagne excecional. O seu nome, escolhido pela subtileza e elegância, reflete o carácter único e a complexidade deste champagne. Elaborada maioritariamente a partir de pinot noir, complementada por chardonnay e pinot meunier, a Special Cuvée é o resultado de um trabalho meticuloso e de um loteamento magistral.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação da Special Cuvée da Bollinger é uma alquimia precisa que honra a tradição. O uso exclusivo da cuvée (primeira prensagem) e uma dosagem moderada entre 7 e 8 g/L permitem que a pureza e a finesse do champagne sobressaiam. Um envelhecimento prolongado em cave sublinha o compromisso da Bollinger com a excelência, revelando um champagne Brut de notável estrutura e complexidade.

O envelhecimento em cave, com o dobro do tempo estabelecido pelos padrões da denominação, e o uso de vinhos de reserva guardados até 15 anos em magnums conferem a este champagne profundidade e riqueza aromática.

Castas
Pinot noir, chardonnay e pinot meunier.