Bollinger : La Grande Année 2018

Características e conselhos de degustação para Bollinger La Grande Année 2018

Degustação

Aspecto

Uma bela tonalidade amarelo-dourado pálido, cuja cor é realçada por subtis reflexos bronzeados.

Nariz

O bouquet é expressivo e complexo, revelando aromas de frutos de polpa branca, como maçã amarela e pêra escalfada, acompanhados por notas de ameixa Mirabelle e flores silvestres. Com aeração, surgem nuances de pastelaria delicada, brioche, mineralidade fumada que evoca pólvora e biscoito, refletindo o longo envelhecimento sobre borras.

Boca

No paladar, este champagne apresenta uma textura ampla e finamente cinzelada, sustentada por uma salinidade persistente. O equilíbrio entre suavidade e vivacidade é notável, com uma estrutura fenólica que enquadra generosamente a fruta sem nunca a dominar. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão mineral e ligeiramente calcária que realça a expressão do terroir.

Harmonizações

A cuvée "La Grande Année" 2018 harmoniza na perfeição com carpaccio de atum realçado com legumes marinados como daikon, cenoura branca e funcho, sublimados por erva-príncipe. Este champagne acompanha igualmente medalhões de vitela selados na frigideira com alho e salva, servidos com lentilhas brancas. Mariscos, caranguejo e lagosta são também excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir a cuvée "La Grande Année" 2018 a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este champagne pode ser apreciado desde já, apresentando também um considerável potencial de envelhecimento, com evolução ideal até cerca de 2035.

Um champagne delicado com bela vivacidade, assinatura da excelência Bollinger

A propriedade

Fundada em 1829 em Aÿ por Athanase de Villermont, Paul Renaudin e Joseph Bollinger, a Casa Bollinger permanece uma das raras casas de champagne familiares e independentes. Atualmente dirigida por Étienne Bizot, bisneto do lendário Madame Lily Bollinger, a Casa possui 178 hectares de vinhas, dos quais 85% estão classificados como grand cru ou premier cru. Bollinger distingue-se pelo seu compromisso com métodos artesanais, nomeadamente a fermentação em barricas de carvalho e a manutenção de um tanoeiro a tempo inteiro. A Casa detém o Royal Warrant há 140 anos consecutivos, um recorde absoluto para uma casa de champagne.

A vinha

A cuvée "La Grande Année" 2018 é elaborada a partir de um lote de dezanove crus prestigiados de Champagne. Os grand crus de Aÿ e Verzenay, situados na Montagne de Reims, constituem a espinha dorsal deste champagne, com os seus solos calcários a conferirem concentração e mineralidade às uvas. Estes terroirs beneficiam de uma exposição ideal e de uma geologia calcária que modera as condições climáticas, permitindo uma maturação perfeita do Pinot Noir. As parcelas de Chardonnay provêm nomeadamente de Chouilly, Cuis e Avize, trazendo frescura e elegância ao lote.

A colheita

A colheita de 2018 em Champagne foi marcada por condições meteorológicas excecionais. Após um inverno e uma primavera muito chuvosos, o verão revelou-se extremamente seco e quente, com 750 horas de sol entre abril e junho. O abrolhamento ocorreu a 15 de abril e a floração a 30 de maio, dez dias antes da média decenal. A vindima começou cedo, a 23 de agosto, para o Pinot Noir. As uvas apresentaram níveis naturais de açúcar superiores a 10,4 graus Brix, com acidez tartárica particularmente elevada e acidez málica muito baixa, garantindo um equilíbrio natural favorável ao envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

A cuvée "La Grande Année" 2018 foi vinificada de acordo com os métodos tradicionais da Casa. Todos os vinhos base foram fermentados em barricas antigas de carvalho de Bourgogne, prática mantida desde 1829. O champagne foi depois envelhecido sobre borras durante mais de oito anos, desenvolvendo progressivamente a sua complexidade aromática. A remuage e o dégorgement foram realizados inteiramente à mão, utilizando um método introduzido em 2014 que recorre ao dióxido de carbono natural do champagne para proteger o vinho da oxidação durante o dégorgement.

Castas

Pinot Noir (66%), principalmente de Verzenay, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ
Chardonnay (34%), de Chouilly, Cuis e Avize