Bollinger : La Grande Année 2018

Características e Notas de Prova do Bollinger's La Grande Année 2018

Prova

Aspeto

Uma bela tonalidade amarelo-dourada pálida, cuja cor é realçada por subtis reflexos de bronze.

Nariz

O bouquet revela-se expressivo e complexo, desvendando aromas de frutos de polpa branca, como maçã amarela e pera cozida, acompanhados de notas de ameixa mirabela e flores silvestres. Com a arejamento, surgem nuances de pastelaria ligeira, brioche, uma mineralidade fumada que evoca pólvora, e bolacha, testemunhando o longo envelhecimento sobre borras.

Boca

Na boca, este champanhe apresenta uma textura ampla e finamente cinzelada, sustentada por uma salinidade persistente. O equilíbrio entre suavidade e vivacidade é notável, com uma estrutura fenólica que envolve o fruto de forma generosa, sem nunca o dominar. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão mineral, ligeiramente calcária, que realça a expressão do terroir.

Harmonização com pratos

A cuvée "La Grande Année" 2018 é um acompanhamento ideal para carpaccio de atum guarnecido com legumes marinados, como daikon, cenoura branca e funcho, temperado com citronela. Este champanhe também combina maravilhosamente com medalhões de vitela salteados com alho e sálvia, servidos com lentilhas brancas. Marisco, caranguejo e lagosta também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir a cuvée "La Grande Année" 2018 a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este champanhe já pode ser apreciado agora, mas oferece igualmente um potencial de guarda considerável, com uma capacidade de evolução ótima até cerca de 2035.

Um champanhe delicado com uma bela vivacidade, a assinatura da excelência da Bollinger

A propriedade

Fundada em 1829 em Aÿ por Athanase de Villermont, Paul Renaudin e Joseph Bollinger, a casa Bollinger continua a ser uma das raras casas de champanhe familiares e independentes. Atualmente dirigida por Étienne Bizot, sobrinho-bisneto da lendária Madame Lily Bollinger, a Casa possui 178 hectares de vinhas, das quais 85% são classificadas como grand cru ou premier cru. A Bollinger destaca-se pelo seu compromisso com os métodos tradicionais, nomeadamente a fermentação em cascos de carvalho e a manutenção de um tanoeiro a tempo inteiro. A Casa detém o Royal Warrant há 140 anos consecutivos, um recorde absoluto para uma casa de champanhe.

A vinha

A cuvée "La Grande Année" 2018 é elaborada a partir de um lote de dezanove crus prestigiados da Champagne. Os grands crus de Aÿ e Verzenay, situados na Montagne de Reims, formam a espinha dorsal deste champanhe, com os seus solos calcários que conferem concentração e mineralidade às uvas. Estes terroirs beneficiam de uma exposição ideal e de uma geologia calcária que modera as condições climáticas, permitindo uma maturação ideal do pinot noir. As parcelas de chardonnay provêm sobretudo de Chouilly, Cuis e Avize, trazendo frescura e elegância ao lote.

A colheita

O ano de 2018 na Champagne foi marcado por condições climáticas excecionais. Após um inverno e uma primavera muito chuvosos, o verão revelou-se extremamente seco e quente, com 750 horas de sol entre abril e junho. O rebentamento ocorreu a 15 de abril e a floração a 30 de maio, dez dias antes da média da última década. A vindima começou cedo, a 23 de agosto, para o pinot noir. As uvas apresentaram teores de açúcar natural superiores a 10,4 graus Brix, com níveis de acidez tartárica particularmente elevados e uma acidez málica muito baixa, garantindo um equilíbrio natural propício ao envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

A cuvée "La Grande Année" 2018 foi vinificada segundo os métodos tradicionais da Casa. Todos os vinhos de base foram fermentados em cascos de carvalho antigos provenientes da Borgonha, uma prática mantida desde 1829. O champanhe envelheceu depois sobre borras durante mais de oito anos, desenvolvendo gradualmente a sua complexidade aromática. A remuage e o degorgement foram realizados inteiramente à mão, seguindo um método introduzido em 2014 que utiliza o dióxido de carbono natural do champanhe para proteger o vinho da oxidação durante o degorgement.

Castas

Pinot Noir (66%), maioritariamente de Verzenay, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ
Chardonnay (34%), de Chouilly, Cuis e Avize