Bollinger : B16 Extra Brut

Proveniente de um ano relativamente fresco, com forte pressão de míldio, que não entregou fruta suficiente para que Aÿ fosse o componente principal — o que inviabilizou a elaboração de La Grande Année — a Bollinger optou, em vez disso, por lançar o 2016 B16. Degorgé em novembro de 2024, com dosagem de quatro gramas por litro, o vinho se abre na taça com aromas de maçã amarela, ameixa mirabelle, madressilva e bergamota, mesclados a pão recém-assado e a um discreto toque de maracujá. Encorpado e elegantemente musculoso, o paladar oferece um núcleo de fruta rico e de doçura marcada, acidez vibrante e uma mousse precisa e animada, culminando em um final longo e envolvente. Vinificado inteiramente em barricas, compõe-se de 27% Chardonnay e 73% Pinot Noir — principalmente de Bouzy, Tauxières, Verzy e Verzenay — e recompensará um envelhecimento adicional sob rolha.

Uma rica gama de coulis de cereja preta, noz de macadâmia grelhada, pêssego escalfado e mel cristalizado com gengibre se integra de forma impecável com uma acidez vibrante e uma base calcária neste Champagne esguio. No primeiro gole, a integração elegante disfarça a profundidade e o foco, mas, à medida que se expande num final muito, muito longo e cremoso, acrescentando toques de flores de tília, casca de tangerina, grafite e brioche, todas as suas muitas qualidades ficam plenamente evidentes. Degorgement em novembro de 2024. Beber agora até 2036.

Em 2013, a Bollinger não lançou uma Grande Année, mas apresentou a B13, uma interpretação de um único ano de colheita, num ano considerado atípico para o estilo Bollinger. O conceito repete-se na colheita de 2016, difícil mas, no fim de contas, de bela qualidade, com a B16. Trata-se de um vintage relativamente delicado, fresco e discreto, em comparação com a Grande Année. A maturação do Pinot Noir está claramente presente, com fruta suculenta de damasco cozido e framboesa fresca, mas aqui o Chardonnay traz notas suaves de fruta de pomar e raspa fresca de toranja, por baixo de uma riqueza subtil de frutos secos tostados e de uma complexidade de concha de ostra proveniente do envelhecimento. Enquanto a Grande Année oferece mais intensidade e dramatismo, e a mais recente PN series oferece dinamismo e energia juvenil, a B16 posiciona-se na perfeição entre uma maturidade macia e uma luminosidade acessível, com um prémio tentadoramente moderado face à non-vintage cuvée.

Um nariz cativante e delicado, à maneira de um dançarino que esvoaça de um aroma para outro, das flores brancas às notas de frutos secos, com deliciosos toques salinos. Na boca, revela uma redondez requintada e uma bolha fina, realçadas por uma ligeira amargura que lhe confere caráter, e um final radiante.