Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2019

Com aromas de peônias, frutas vermelhas doces, ameixas, especiarias quentes, casca de laranja e cravo, o 2019 Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines é de médio a encorpado, vivo e harmonioso, com taninos finos e aveludados, acidez vibrante e um final salino, suculento e que dá água na boca. Evolui com elegância, confirmando a excelente impressão deixada no ano passado.

No nariz, este vinho entrelaça aromas de amora, geleia de framboesa, groselha, violeta e cravo. Tem corpo médio, com taninos de grão fino e sedoso que se desfazem com facilidade graças à sua acidez suculenta e salivante. No paladar, revela uma bela camada floral de rosa branca e violeta, seguida por notas de amora fresca e pedra triturada. Já é agradável agora, com uma decantação adequada.

O melhor Givry que provei deste vintage: o Domaine du Cellier aux Moines exibe uma fruta densa de ameixa e cereja preta, um toque de lavanda e ervas silvestres, além de um pouco de alcaçuz e especiarias de carvalho. A textura é rica e encorpada, com impressionante substância e comprimento. Este vinho deve envelhecer sem esforço por pelo menos 20 anos. Foi produzido a partir de cinco hectares de vinhas com exposição sul, a meia encosta, em solos argilosos com seixos calcários. Um vinho impressionante e complexo, que só vai melhorar com o tempo.

O nariz deslumbrante de cereja preta madura anuncia do que se trata este tinto da Borgonha concentrado e fresco. Muita energia, além de uma estrutura tânica firme e ao mesmo tempo fina, e um final longo e mineral fazem uma declaração séria para esta denominação subestimada. De uvas cultivadas em biodinâmica. Beber agora ou guardar.

Vindimado de 14 a 17 de setembro, engarrafado em 26 de julho de 2021. Cor carmim muito profunda. Amplo e rico, com grande vivacidade. Muito persistente. Denso, mas não pesado. Bastante tanino no final. (JR)

A propriedade fez bem em destinar parte das uvas a um segundo vinho. Boca fina, bem típica de Givry, com um alongamento ligeiramente selvagem e muito frutado. Final elegante e acetinado.

Rubi escuro, nariz profundo: a vinificação com cachos inteiros oferece uma aromática de fruta intensa, um nível sério de maturação e um vinho preciso, puro, especiado e elegantemente marcado pela madeira. A sua concentração, devida a um episódio de granizo na floração, é acompanhada por taninos maduros, de grão fino, que lhe assegurarão um longo potencial de guarda.