Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2024

Características e Notas de Prova do Montagny 1er Cru "Les Charmelottes" 2024 da Domaine du Cellier aux Moines

Prova

Aspeto
A cor revela um belo tom dourado pálido, iluminado por subtis reflexos prateados.

Nariz
O buquê aromático abre com notas delicadas de flores brancas, como a acácia e o pilriteiro. Desenvolve-se depois em aromas de frutos de polpa branca, evocando pera e pêssego suculento, sublinhados por um toque de amêndoa fresca.

Boca
Na boca, oferece um excelente equilíbrio entre frescura tensa e redondez envolvente. Com a sua textura sedosa, este vinho prolonga-se num final persistente, notavelmente salino.

Harmonização com Pratos

Este vinho harmoniza maravilhosamente com marisco e peixe, como pregado, robalo de anzol ou vieiras salteadas. Também se destaca ao lado de aves em molho cremoso de cogumelos, pratos vegetarianos delicados como um risoto de espargos, ou queijos de casca macia como o Brillat-Savarin.

Serviço e Envelhecimento

Para apreciar plenamente este Montagny de 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Uma leve decantação pode ser benéfica enquanto o vinho é jovem. Este vinho tem excelente potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir favoravelmente em garrafa ao longo de vários anos.

Um Montagny Premier Cru que Combina Frescura e Complexidade

A Propriedade

Fundada por volta de 1130 pelos monges cistercienses da Abadia de La Ferté, a Domaine du Cellier aux Moines é uma propriedade histórica situada em Givry, na Borgonha. Tendo caído no esquecimento, esta joia patrimonial foi adquirida em 2004 por Catherine e Philippe Pascal, os atuais proprietários, que a restauraram meticulosamente com os seus filhos. Sob a direção técnica de Guillaume Marko, a propriedade destaca-se pelo seu rigor ambiental, tornando-se pioneira da viticultura biológica e biodinâmica na região. É atualmente reconhecida por vinhos que combinam tradição com uma precisão excecional.

A Vinha

A cuvée Montagny Premier Cru Les Combes provém de uma parcela de 0,7 hectares plantada em 2012. Situadas entre os 270 e os 310 metros de altitude, estas vinhas beneficiam de uma exposição a sul, na parte média a alta da encosta. O terroir é composto por solos argilo-calcários ricos em oólitos, que favorecem uma excelente drenagem e uma regulação térmica natural. Todas estas vinhas são cultivadas com o maior cuidado, segundo os exigentes princípios da biodinâmica.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração deste Montagny de 2024 começa com uma vindima inteiramente manual, permitindo uma seleção rigorosa dos cachos. Os bagos são depois sujeitos a uma prensagem suave, de forma a preservar toda a pureza do sumo. Graças a uma inovadora adega de quatro níveis por gravidade, a manipulação mecânica é reduzida ao mínimo absoluto. A fermentação decorre em barricas de carvalho, seguida de um cuidadoso envelhecimento sobre borras finas durante doze meses, conferindo ao vinho a sua característica textura sedosa.

Casta

100% Chardonnay