Château Haut-Bailly 2021

Profundo, fresco, com um perfume fantástico de íris e violeta sobre cassis e amora. No paladar é direto, fresco, claro e puro como um riacho de montanha, magníficamente estruturado, com fruta crocante e taninos finamente entrelaçados; pura precisão, longo, de fruta vermelha, com delicada especiaria no final. Mais uma vez, um excelente Haut-Bailly.

O enólogo descreve este vinho como chique, e é mesmo, com aromas sedutores de groselha-preta, chocolate, nozes, noz-moscada, casca e chão de floresta. Um toque de grafite e cogumelos escuros. Corpo médio, com taninos muito integrados que se fundem no vinho, com excelente comprimento e finesse no final. O que impressiona é a textura subtil e o caráter frutado puro e complexo. 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot e 3% cabernet franc. Agradável já, mas irá envelhecer lindamente.

O 2021 de Haut-Bailly remeteu ao estilo mais antigo quando o provei ainda na barrica durante o en primeur. Agora engarrafado desde o fim de março, desenvolveu um bouquet muito composto e harmonioso, com aromas de amora, rosa-brava, cedro e alcatrão derretido que ganham intensidade gradualmente no copo. No palato, é de corpo médio, com taninos finos e novamente um caráter bastante salino, com toques de azeitona preta e nori japonês que tingem a fruta negra. Desemboca num final de estilo clássico, com um bem-vindo toque de pimenta-preta no pós-gosto. Dê-lhe três ou quatro anos em garrafa e deverá beber bem por mais de 20 anos.

De cor granada escura, o vinho é igualmente intenso aromaticamente, com nuances de cerejas pretas defumadas, amoras, cacau, caixa de charutos, flores e ameixas pretas. No paladar, o vinho foca em cerejas pretas mastigáveis, giz, framboesas pretas picantes, cacau e especiarias. Em textura, oferece um caráter exótico, sensual e elegante de que gosto muito. Isso distingue Haut Bailly de todos os outros vinhos que provei. O vinho provavelmente será sempre um pouco reservado em caráter; dê‑lhe alguns anos na adega e também algum tempo no decanter. O lote é composto por 65% de Cabernet Sauvignon, 22% de Merlot, 10% de Petit Verdot e 3% de Cabernet Franc, representando a maior percentagem de Petit Verdot na história da propriedade. 2021 é a primeira vindima produzida nas novas adegas de última geração. Beber de 2026 a 2055.

Núcleo rubi escuro e profundo, com reflexos púrpura na borda estreita. Cerejas negras e cassis, fina sapidez, nougat e um pouco de casca de laranja cristalizada. Cerejas suculentas e maduras, um toque de ameixa, taninos sedosos e maduros, toque salino, boa frescura, final persistente; acompanhante gastronómico multifacetado, estilo muito puro; certo potencial de envelhecimento. Muito chique.

O 2021 Château Haut-Bailly é um vinho bonito e elegante, muito fiel ao estilo da propriedade, com o seu perfil cativante, suave e perfeitamente integrado. Groselhas vermelhas e pretas, tabaco fumado, especiarias e subtis nuances florais definem este Haut-Bailly absolutamente clássico e harmonioso. Proveniente de rendimentos minúsculos de 19 hectolitros por hectare, irá evoluir bem por pelo menos 20 anos.

O excelente Haut-Bailly 2021 confirmou a sua classificação após o engarrafamento em três provas com a mesma avaliação! Nariz escuro e denso, com muita fruta e notável profundidade em camadas. Na boca, apresenta uma estrutura ampla e generosa, interminável e matizada. Um grande Haut-Bailly, de enorme classe e equilíbrio. A sua concentração muito elevada só se revela plenamente no longo final; antes disso, parece de enchimento médio. Este final grandioso irradia por muito tempo e intensamente pela garganta abaixo. Uau, que grande Pessac-Léognan com discretos 13,0% vol. de álcool.

Kunz amostra de barrica 2022: (65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. de álcool, produção de 40.000 garrafas) Bouquet escuro denso, profundo, elegante, fresco e complexo, com ameixa, subtil cassis, tabaco claro, delicada alcaçuz, leves frutos secos. Paladar densamente entrelaçado, elegante e em múltiplas camadas, com fruta finamente cremosa, estrutura densa e aveludada, aromática variada, poderosa e fresca, muitos taninos muito finos, final muito longo e potente com numerosos aromas de retorno.

(65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. de álcool, produção 40.000 garrafas) Bouquet escuro denso, profundo, elegante, fresco e complexo, ameixas, fino cassis, tabaco claro, alcaçuz subtil, delicadas frutas secas. Paladar densamente entrelaçado, elegante e em camadas, com fruta finamente cremosa, estrutura densa e aveludada, aromática variada, potente e fresca, muitos taninos muito finos, final muito longo e poderoso com muitos retornos aromáticos. 19/20 2029 - 2055

Excelente trabalho numa colheita desafiante. Há uma elegância, subtileza e finesse que demonstram a confiança na equipa de winemakers desta propriedade, apostando nas frutas azuis frescas e no sílex esfumaçado da vindima. Muito em comum com 2007 – traduzindo um ano mais esguio e menos exuberante num vinho elegante, habilidoso e delicioso. Vindima de 27 de setembro a 12 de outubro, consultores Axel Marchal e Valérie Lavigne, winemaker Gabriel Vialard.

Um blend de 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot e 3% Cabernet Franc, o 2021 Haut-Bailly apresenta cor púrpura-granada de média a profunda. Salta da taça com aromas intensos de kirsch, geleia de groselha vermelha e mirtilos frescos, dando lugar a toques de aparas de lápis, cardamomo e violetas. No palato de corpo médio, é contido e elegante, com taninos de grão fino e frescor bem integrado para sustentar as camadas de fruta vermelha e azul vibrantes, finalizando longo e perfumado. Encantador!

Um bouquet amável e aberto de frutos vermelhos frescos e crocantes, feno e flores silvestres. Suntuoso no palato, arejado e fluido, tem uma textura acariciante, como caxemira. Uma delícia.

Haut-Bailly revela-se com a subtileza que lhe é conhecida. Passo a passo, mas com pertinência, com um apurado sentido de detalhe. Com boa densidade, o vinho apresenta taninos muito finos que oferecem potência sem cair no excesso, sem arestas. Pelo contrário, são sedosos e criam uma simbiose com a estrutura ácida, bem vincada em 2021. O equilíbrio está, portanto, assegurado, o que é um bom prenúncio para a evolução ao longo do tempo. Com o passar dos minutos, a expressão frutada ganha amplitude e persistência no paladar. O vinho afirma-se com confiança, com precisão e realça as suas numerosas qualidades.

Cor escura e púrpura. Nariz intenso, fino, frutado, puro e subtil. Boca de textura meticulosa, com corpo fundente, simultaneamente presente, delicado e arejado. O vinho desenrola-se com grande suavidade, rumo a um belo final suculento e perfumado. Lote: 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot, 3% cabernet franc. Teor alcoólico: 13% - pH: 3,87. Rendimento: 19 hl/ha. Seleção: 50% Grand Vin. Vindima de 27 de setembro a 11 de outubro.

Sedutor cassis e zimbro com toques florais roxos no nariz. Textura suave com acidez elevada, trazendo fruta de morango vibrante, equilibrada por notas simultaneamente salgadas e minerais – ardósia, pedra triturada, fumo, violetas e chocolate amargo – muito ao estilo da vindima, sem aspereza nem opulência excessiva, mas sim um puro sentido de classicismo, contenção e refinamento. Elegante e bem estruturado, com um final longo e determinado – continuará a proporcionar prazer por muito tempo. 10% de vinho de prensa. Sem chaptalização. 30% grand vin. pH 3,9. 3% de Cabernet Franc completa o lote. Rendimento de 19 hl/ha. Primeiro ano na nova adega.

95–97. Amostra de barrica. Trata-se de um vinho muito aromático e preciso. Fruta madura e densidade são equilibradas pela frescura e pela acidez do vinho. A sua estrutura realça taninos cremosos, que equilibram os sabores suculentos de fruta preta.