Château Haut-Bailly 2000

Um clássico, o 2000 Haut-Bailly exibe notas de grafite, framboesas, groselha-preta e solo argiloso. Nuances sutis de terra e fumo também estão presentes neste vinho de corpo médio, elegante, bem equilibrado e puro, que privilegia a contenção e a graciosidade em vez da potência e de uma intensidade avassaladora. Ele entrou em seu patamar de maturidade, onde deve permanecer por mais quinze anos.

Maravilhosa finesse e grande persistência neste vinho. Muitas notas de ameixa e frutos vermelhos, com toques de framboesa. Encorpado, com um núcleo sólido e aveludado de fruta madura e taninos. Final longo. Um dos poucos Pessac melhores em 2000 do que em 1998. De propriedade americana. Melhor após 2010. Produzidas 6.665 caixas.

Um vinho magnífico que ainda exibe toda a sua força, com um brilho controlado e quase sem sair da linha. Os taninos estão perfeitamente integrados, mas cheios de vida, e a fruta é saborosa, com bagas outonais de amora e mirtilo, sobre notas de cedro tostado, cinza fresca e delicados toques de especiaria de pimenta-preta. O conjunto mantém-se concentrado, com apenas um leve indício de aromas terciários, ainda bem assentado e com uma longa vida pela frente. Vindima alongada de 13 de setembro a 11 de outubro, dando tempo de sobra para colher com plena maturação.

Ainda muito jovem, mas já começa a revelar a sua magnífica profundidade, estrutura e complexidade. É encorpado, com taninos sedosos e um belo carácter frutado que vai das groselhas a uma nota de terra doce. Um vinho para desfrutar agora e no futuro.

(aproximadamente um corte 50/50 de merlot e cabernet sauvignon) Bela cor rubi viva e brilhante. Aromas profundos e fumados de xarope de ameixa, framboesa, tabaco, notas ferrosas e frutos secos tostados. Em boca, é voluptuoso, sedoso e doce, com uma vinosidade discreta que mantém os sabores generosos de ameixa e tabaco frescos e bem definidos. Os taninos macios do merlot se espalham e revestem todo o palato. Um vinho muito mais dominado pelo merlot do que o 2001, que tem 65% de cabernet sauvignon.

Está a evoluir muito bem e está quase pronto para ser apreciado. De textura elegante, a frescura da fruta destaca-se aqui. Os taninos são sedosos e as nuances de fumo, tabaco e caixa de charutos enriquecem a experiência. Mais alguns anos em cave trarão ainda mais notas secundárias e um nível adicional de suavidade no final.

O Château Haut-Bailly 2000 dá um claro salto em relação aos 1998 e 1999, oferecendo uma riqueza de boca de média a plena, bem como uma pureza maravilhosa nos seus aromas e sabores de groselha preta mais escura, tabaco, chocolate e grafite. É concentrado e poderoso, mas a maior parte da “gordura” da juventude já desapareceu, e este é um Haut-Bailly clássico (apesar de um lote mais orientado para o Merlot), com taninos maduros e polidos, uma textura perfeitamente integrada e um grande final.

Cor rubi-púrpura muito escura. Aromas frescos, especiados e florais, com um toque de especiaria “tinta” e notas de ameixa seca. Em boca, é cheio, com extrato rico e denso; novamente muita especiaria, além de alcaçuz, tabaco, cerejas pretas e uma adstringência persistente, ainda levemente rugosa. Grande potencial.

01: Rubi-púrpura muito escuro. Bouquet fresco, floral e especiado, com um toque de especiarias tinta/“tinta-da-china”, ameixas secas. Extrato amplo e denso, novamente muita especiaria, alcaçuz, tabaco, cerejas negras, adstringência persistente, ainda levemente áspero, mas com um grande potencial. O rumo de sucesso parece ter sido retomado. (18/20). 13: Muito escuro, ainda com poucos sinais de evolução. Isto é Bordeaux! Nariz fantástico, muito profundo: ameixas negras e trufa, mostrando um terroir grandioso. No paladar sente-se o calor, ou seja, a maturação do Cabernet do ano; ainda jovem, mas a abrir agora uma primeira fase de prazer realmente magnífica. Pode até ganhar ainda mais. (18/20). 20: De uma magnum em Bad Homburg. Ainda com taninos bastante firmes. O paladar, contudo, é de corpo médio. Agora em plena maturidade e entre os grandes 1982, mesmo que existam ainda melhores. (18/20). 21: Vermelho-vinho médio com os primeiros sinais de evolução. Bouquet aberto, finamente especiado. Não particularmente intenso, mas muito elegante. Isso permite que o vinho revele muitas camadas, com um aroma multifacetado. Terroso, notas de frutos secos, cedro e outras madeiras nobres. Num segundo momento, um toque lácteo discreto que lhe dá uma suave sensação de volume. Em boca, também mostra uma bela maturidade; a fruta parece ligeiramente doce, com nuances de passas e ameixas secas. Eu gostaria de um pouco mais de força no ataque. É muito fácil de agradar e também é muito bom. Infelizmente, assim não consegue acompanhar totalmente os vinhos de topo deste ano. (18/20).

Bouquet intenso, escuro, aveludado e frutado, com notas de ameixa, menta, ervas, tabaco e cassis. Em boca é equilibrado, denso, poderoso e elegante, com uma estrutura complexa e finamente musculada, muitos taninos finos, uma aromática escura e variada e um final muito longo e aromático. 19/20 beber – 2045

A cor rubi mantém um núcleo vibrante; no nariz, aromas a flertar com notas terciárias: framboesa suavizada e amora silvestre, com toques de fogueira e fumo de cedro grelhado. O conjunto é equilibrado e fácil, mas vai ganhando concentração no copo, sobrepondo camadas em pulsos de pimenta-preta, alecrim, concha de ostra, romã e tangerina. O ano de 2000 demorou a afirmar-se, mas agora está claramente no seu melhor momento. Vindima de 13 de setembro a 11 de outubro. Denis Dubourdieu como consultor, Véronique Sanders diretora e CEO a partir deste ano. 50% de carvalho novo.

Ainda ligeiramente reservado, com um paladar que se revela denso e profundo e uma bela maturação da fruta. Muito longo e refinado.

Um nariz fresco e imenso, que combina notas mentoladas e especiadas com aromas de tabaco fresco. Bela presença em boca, com uma frescura mágica, encantadora.

O ano de 2000 contou com um clima generoso, com temperaturas 2°C acima da média e nove dias de calor muito intenso, determinantes para a evolução das uvas. A espessura das películas e a boa concentração das bagas caracterizaram as uvas deste milésimo. A vindima decorreu entre 13 de setembro e 11 de outubro. Começou a 13 de setembro com uma parcela de Merlots jovens, mas só a 3 de outubro foram colhidos os Cabernets. No nariz, o bouquet do Haut-Bailly 2000 revela um belo equilíbrio aromático, em que todos os elementos que o compõem são valorizados, seja o terroir, as castas ou o estágio. Bela complexidade, com notas de grafite e de groselha-preta, mas também de ameixa seca e, por fim, eucalipto. Na boca, o vinho está em ótima forma. Apresenta uma estrutura segura e sustentada, graças a uma perfeita interação entre taninos e acidez. A expressão aromática é intensa, desde o ataque até ao final de boca. Um vinho de caráter que, sem dúvida, atingiu o seu apogeu, mas que ainda tem muito tempo pela frente.

Logótipo na rolha: AL Cor escura, moderadamente intensa, jovem e bonita. Nariz intenso, frutado, ligeiramente redutivo, com uma nota de mel. Macio no ataque, depois cheio no meio de boca, o vinho evolui ao mesmo tempo tânico e untuoso. Termina potente, longo e um pouco firme.